什么是卡马多？(a kamado?)
最初的kamado是一个古老的日本设计的烹饪炉。第一次使用时，“厨房”是一个与主屋分离的结构，建筑内最突出的特点是一个用泥土烧木头的炉子，固定在泥土地面上。大的碗状的罐子紧紧地依偎在炉子顶面上的开口圆圈里。炉子的温度和盒装外壳内热源的燃烧由一个可调节通风口系统调节。市面上可买到的现代卡马多，虽然考虑到了现代材料和用途，但仍保留了原卡马多的功能设计。。
在日语中，kama的意思是“锅，或坩埚”，do的意思是“水的地方或位置”早期的陶罐由窑硬化粘土或铸铁制成。这些锅及其盖子与现代荷兰烤箱没有什么不同，它们的设计目的是冷凝蒸汽并将水分返回锅中。kamado经常被用来蒸煮大米，这是日本的主要主食
陶罐盖的设计最终被改进为一个浅的倒置碗，以更好地捕捉和保持水分。与日语中的“蒸汽”一词一起，这种锅的用法被称为mushikamado。尽管它们通常位于燃气燃烧器的顶部，但这种陶罐仍在现代日本厨房中使用。大多数日本人在使用“kamado”这个词时，并不知道传统的炉灶，而是指这种在陶瓷锅中用蒸汽烹饪的方式 .
最初的卡马多火炉有几个显著的特点。围墙本身是用坚硬的厚粘土建造的。这是一个紧密配合其铸铁硬件，即它的通风口和顶部表面切割壶。结果是一个密封的盒子和一个能很好地吸收和保持热量的炉子。当用木炭加热时，它几乎不需要每天补充燃料，就能使炉子保持恒定的烹饪温度。
Kamado炉灶基本上没有生产，也没有销售给现代日本家庭。在这个人口稠密的岛国，户外炉灶是不切实际的。现代炉灶虽然不常见，但在世界其他地方很受欢迎。它们是多用途的烹饪用具，节省燃料，因此具有成本效益。
现代模型由多种技术先进的材料制成，包括轻质耐热陶瓷。一些装置还配备了现代化的便利设施，如自动数字温度控制器。在极端情况下，它的内部温度可能会上升到750华氏度（400摄氏度），就像披萨烤箱一样热。然而，它也可以被精确控制，以保持250°F（120°C）的温度，将肉熏8小时或更长时间。
- 发表于 2022-01-27 12:13
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- 分类：美食
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