什么是克伦托德？(krentenbrood?)
从荷兰语翻译过来，克伦托德的字面意思是葡萄干面包。这种极甜、致密的面包含有鸡蛋、黄油、面粉和大量的干果，因此在冬季是一种受欢迎的甜点或零食。许多荷兰家庭在寒假期间供应克伦托德，就像许多北美洲人送水果蛋糕一样相互赠送。那些厌倦了传统节日水果蛋糕的人可以尝试一下这种美味的北欧面包。
大多数克伦特的食谱只要求葡萄干或葡萄干，但有些包括各种各样的干果、坚果和调味品。杏干是一种常见的变体，干樱桃和蔓越莓也是如此。现代食谱中可能包括枣和无花果，但较老的食谱通常不列出这些水果，因为它们主要是亚热带水果。在过去的几个世纪里，荷兰的面包师可能无法接触到这些水果，所以那些想要制作传统的克伦滕面包的人应该坚持吃能在北欧茁壮成长的水果。。
其他变化包括使用核桃、杏仁和榛子。这些成分为面包增添了额外的质感和丰富度，通常使其足够致密，可以作为清淡的一餐食用。一些食谱中可能还会列出蜜饯柠檬和橙皮，以及新鲜的柑橘皮或柑橘汁。柑橘类水果可能被视为传统食材，也可能不被视为传统食材，因为Krentenfound的早期烘焙师可能没有柑橘，但这些水果在亚热带冬季成熟。当贸易全球化时，荷兰的面包师可能已经能够储存其中一些水果用于假日烘焙。。
Krentenfound的菜谱通常从5份面粉、2份牛奶和3份葡萄干或葡萄干开始。一些面包师喜欢同时使用葡萄干和葡萄干，加入约2份葡萄干和1份葡萄干。那些使用蜜饯果皮、坚果和其他干果的人可以添加它们来调味。面团中添加的添加剂越多，面团的密度就越大，但烘焙时间不应受到影响。接下来是一个鸡蛋和大约3/16份融化的黄油和糖。许多面包师使用超细糖，但普通糖也很有效。。
面包师通常应在约0.25份温水中加入一包酵母，静置约10分钟，然后再将其加入到克伦提姆面糊中。当面糊混合后，面糊应上升约20分钟，然后面包师将其击落，然后让其再次上升。在这一点上，克伦滕鱼可能会被烘烤，直到它变成金棕色，一根插在中心的牙签会干净。
- 发表于 2022-01-27 13:24
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- 分类：美食
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