如何我选择最好的法国面包？(i choose the best french bread?)
选择最好的法国面包可能是个人口味的问题，尤其是因为商业烘焙的面包有时会模糊真正的法国面包的定义。一般来说，用最传统的方法制作的法国面包会有更经典的味道和质地。确定制作面包所用的成分有助于确定面包是如何组装的，化学物质和油脂表明面包可能更类似于普通、柔软的白面包。在购买这种面包时，面包皮应该感觉柔软，但在挤压时仍然有很好的弹性。一块好的法式面包，就其大小而言，不应感觉太重或太轻。。
制作法式面包所用的原料可以帮助确定它是否是传统风格的。面包最基本的面团类型包括水、面粉、盐和起子或干酵母。额外的成分，如油，有时可能会出现，但也可以使面包的质地有点偏离经典食谱。如果面包中充满了甜味剂、乳化剂或其他目的不明的成分，那么它很可能不会有经典法国面包的味道或质地，尽管它的外观。。
捡起并摸一摸面包可以很好地反映出一块面包做得有多好。法国面包的目标是在外面有一层厚厚的硬皮，它有嚼劲，柔软，但足够厚，有弹性。面包顶部的任何隆起、线条或面包师切口都应该烘焙成坚硬、略带棕色的隆起。软到可以明显压缩的面包不是真正的法国面包，在寻找真正的面包时应该避免。
法国面包的重量可以用来确定里面是什么样子。用传统方法制作时，面包内部会有许多气穴，气穴之间有密集的网状面团图案。这意味着一个好的面包应该感觉它的大小适当重。如果面团感觉太轻，那么内部可能会过于干燥或通风，有时是某些商业发酵方法的结果。稠密、厚重的面包可能肉质很重，内部可能有粘性，味道像面粉，这在法国面包中通常是不受欢迎的。。
- 发表于 2022-01-27 19:43
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- 分类：美食
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