什么是sayur lodeh？(sayur lodeh?)
Sayur lodeh是一种蔬菜汤，由椰子汁制成；它在印度尼西亚、马来西亚和周边地区很受欢迎。sayur lodeh有两个基本部分，一长串的蔬菜，如卷心菜、豆类、胡萝卜、萝卜、洋葱和花椰菜，然后是肉汤和香料混合物，很像咖喱，由烤香料和香料（如姜、高良姜、大蒜、芫荽和姜黄）制成。虽然这道菜通常被描述为蔬菜汤，但sayur lodeh不一定是素食主义者，传统上包括干虾或鲜虾，有时还有伊坎比利斯或干凤尾鱼。汤可以有点浓，也可以很松很薄，这取决于所用椰奶的类型以及添加的汤或水的量。完成后，sayur lodeh可以与米饭、包装米卷、面条或炸鱼一起食用。。
在大多数sayur lodeh食谱中，一个决定性因素是添加到菜中的蔬菜的数量和种类。一些最常见的配料包括青豆、胡萝卜、花椰菜、卷心菜、茄子、洋葱和西兰花。不太常见的情况是添加土豆、芜菁和芹菜等蔬菜。所有的蔬菜都要清洗干净，然后切成一口大小的小块，这样它们就可以在汤中均匀烹饪了。
sayur lodeh的基底制作得很像咖喱。调味品被组合起来，其中一些被预先烤熟，然后磨成稠糊状。常见的香料包括大蒜、生姜、高良姜、芫荽、姜黄、孜然、辣椒和柠檬草。也可以将虾米或鱼干磨成混合物。
为了制作sayur lodeh，将香料混合物放在热锅中煎炸，直到油释放出来，香料变得芳香。然后将椰汁与汤、肉汤或水混合，在锅中加热。将煮熟的香料混合物加入椰子汤中，煮熟，直到香味在所有液体中扩散。然后将蔬菜加入锅中，整个菜用文火炖至蔬菜煮熟。
完成的sayur lodeh可以放在碗里，用新鲜的芫荽叶装饰，也可以倒在蒸白饭上。或者，可以在汤里放一些紧凑的年糕或丸子。在印度尼西亚的一些地区，这种汤与炸到酥脆的咸鱼一起食用。
- 发表于 2022-01-27 19:50
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- 分类：美食
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