什么是甘宾先生？(sup kambing?)
Sup kambing是一种汤，通常由羊肉、洋葱、西红柿和一长串调味品制成，这些调味品经过烘烤后变成腌制酱。这道菜在马来西亚、印度尼西亚和新加坡特别受欢迎，在那里，人们可以在街上的小摊上看到它作为一种热腾腾的食物出售。汤基本上是用羊肉腌制而成的，羊肉用烤香料腌制，用洋葱和生姜等香料烹制，然后用水或汤汁与一些西红柿一起炖。基本菜谱有很多种，有些包括胡萝卜、芹菜和卷心菜，还有一些则用油炸韭菜做调料。传统上，sup kambing有各种各样的配菜，包括葱丁、炸洋葱、辣椒、芫荽和脆炸葱。。
“sup kambing”这个名字的字面意思是“羊肉汤”，尽管所用肉类的类型可能会因区域、供应情况和对羊肉的定义而略有不同。传统上，羊肉是一岁以上的羔羊的肉。然而，有些地区不以这种方式放牧或追踪羔羊，这些地区的羊肉是羊肉。这道菜是用羊肉或山羊等味道强烈的肉做的，但如果仔细调整调味料，使其不会超过肉的味道，也可以用羔羊肉做。羊肉的任何部分都可以使用，但肋骨和颈部等部位更受欢迎，因为骨头和肌腱所赋予的味道。。
制作sup kambing的第一步是用香料制作一种糊状物。这种混合物通常包括姜、洋葱、丁香、胡椒、豆蔻、肉豆蔻、孜然、芫荽和肉桂。一些香料首先在平底锅中烤出它们的味道和油，然后磨碎成稠糊，通常加入少量水。然后将香料混合物倒在羊肉上，让肉腌制一段时间，通常是一夜。
然后将腌制好的肉放入一个又大又重的锅中，连同将要使用的任何蔬菜（通常是韭菜、洋葱、胡萝卜和芹菜）一起，然后用水或浓汤覆盖。然后，让素菜炖几个小时，这样所有的味道都会融合在一起，肉会一直煮到骨头变软。就在烹饪结束之前，番茄被切碎或切成四等分，然后加入锅中。
完成后，可以与面包、米饭一起食用，也可以单独放在碗里食用。传统的做法是有很多浇头，尤其是油炸青葱或油炸洋葱，它们很脆，可以在汤中产生一些质感。其他装饰物可以包括葱、胡萝卜丝或干辣椒片。
- 发表于 2022-01-27 20:20
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- 分类：美食
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