什么是康普茶蘑菇？(a kombucha mushroom?)

康普茶蘑菇，也被称为满洲蘑菇，是一种细菌和酵母培养物，用于酿造发酵茶。它不是真正的蘑菇，因为它不产生孢子。它的名字来源于它的真菌外观。虽然康普茶的确切起源仍然是个谜，但它通常可以追溯到亚洲。从这种文化中生产的茶被认为具有多种有益健康的特性，包括对抗癌症、获得性免疫缺陷综合征（AIDS）和糖尿病；改善性健康和消化健康；提高视力；减缓衰老过程。。...

虽然尚不清楚康普茶蘑菇是在何时何地被发现的，但它的首次实际使用记录发生在公元前221年的秦朝。然而，康普茶这个名字据信是在公元415年由一位韩国医生在日本构思出来的。这位医生据说用康普茶来治疗日本天皇因尼科，将他的名字（康普茶或甘布）与“茶”结合起来，后者翻译为“茶”

科学家将康普茶描述为细菌和酵母的共生培养物（SCOBY）。几种不同种类的酵母和细菌组成了这种培养物。世界上不存在康普茶的自然群落，因此它的生存完全依赖于人类的种植。

康普茶可以在家中制作，只要最初获得适当的培养基。康普茶文化首先与浸泡过的茶和大量糖混合。然后将混合物搅拌，开始大约五天的未冷冻发酵过程。一种新的培养物以康普茶蘑菇的形式生长在罐子顶部。分离出大部分液体后，培养物和剩余液体可重复使用，以培养更多的培养物并制作更多的茶。

从康普茶蘑菇中提取的茶叶来自冷却培养后分离的液体。在这一点上，液体在消耗之前在冰箱中再储存五天。由此产生的茶有轻微的碳酸化、酸性，酒精含量可以忽略不计。许多人形容它的味道像苹果酒或葡萄酒，通常带有强烈的葡萄酒香气。

大多数与康普茶蘑菇有关的健康益处，例如其抗癌和抗艾滋病的特性，都没有实际的科学依据。然而，据报道，它含有少量的B族维生素和某些必需氨基酸。由于这些为数不多的已证实的健康特性，有一种理论认为，康普茶蘑菇在亚洲被发现时，由于缺乏足够的营养食品，因此被誉为神奇物质。由于当时缺乏冷藏和罐装，水果和蔬菜只能季节性供应，康普茶可能提供了一些无法获得的营养。。