第1部分第1部分，共3部分：确保清洁鹿的安全

1. 1放下武器，观察几分钟鹿的生命迹象。射杀鹿后，靠近你和鹿之间的距离，确保如果鹿还活着，你可以再射杀一次。接近受伤的鹿是非常危险的，所以如果你看到鹿还活着的迹象，你可以再次射杀鹿，或者等待它死亡。不要接近活鹿，用刀割断它的喉咙。鹿受伤时非常危险。第二次射击时，瞄准鹿身体上方约三分之一处，直接在前肩后面。那是鹿的心脏附近。

2. 2卸下武器。一旦你确定鹿已经死了，你需要在安全地将武器放在一边清洗鹿之前清除枪支。卸下刀库（如有）并清理腔室或枪管。确保目视确认腔室或桶中没有子弹或炮弹。不同的猎枪和步枪使用不同的装载机制。清除枪口装弹机、突袭装弹机、泵式霰弹枪、螺栓动作或半自动步枪都需要不同的方法，在猎鹿之前，你应该被告知这些方法。

3. 3在方便的位置将标签贴在鹿身上。如果一名狩猎管理员在清洁你的鹿时接近你，你将被要求能够展示你贴在鹿上的标签。在标签上填写所需信息（根据当地政府的不同而有所不同，但通常包括捕杀日期和时间），并将其系在一个可见的位置。大多数州都不要求标签放在任何特定的地方，只要它是可见的。标签必须一直贴在鹿身上，直到它被运送到营地。

4. 4.把鹿拖到有点倾斜的空地上，给它穿上野服。鹿很有可能没有死在最好的去处。抓住鹿的后腿，把它拉到适当的空地上，最好是稍微倾斜。永远不要捡起和携带死鹿。其他猎人可能会把它误认为是活的，然后向你开枪。寻找一片有轻微倾斜的草地。

5. 5.在附近的一棵树上挂一块亮橙色的布料。一旦你决定了在哪里给鹿穿衣服，取下一件亮橙色的衣服，把它挂在树上。它可能是你的帽子、夹克、背心，或者你携带的任何其他橙色织物。这会引起其他猎人的注意，降低你在工作时被射杀的几率。你可能想脱掉外套，以免染上血迹。为了安全起见，尽量在身上放一些亮橙色的东西，比如帽子。

第2部分第2部分，共3部分：去除内脏

1. 1将鹿的头朝向上坡。拖动鹿的前腿或后腿来定位它。如果你能找到一个轻微的倾斜，保持头部高于身体将在你工作时引导血液流动，并有助于防止在你的工作环境中造成混乱。如果周围没有小山或斜坡，你仍然可以清洁鹿。

2. 2将鱼片放入腹部，深度刚好能穿透皮肤。用拇指和食指捏住鹿皮和毛发，将其从鹿身上拉开。然后插入一把锋利的小刀，小心地开始切割皮肤，不要刺穿下面的器官和内脏。使用锋利的2至4英寸（5.1至10.2厘米）固定刀片猎刀。刺穿鹿的胃或内脏可能会释放污染物，破坏肉。切皮肤时要非常小心，不要割伤手或手指。

3. 3将皮肤一直铺到颈部，一直铺到肛门。虽然你可以把鹿皮和鹿肉一起切掉，但提前把它们分开会减少你在肉中得到毛发或碎屑的机会。以直线切割，必要时将鹿皮向上并远离鹿肉，以避免深入胃器官。如果有必要，你可以在工作时把皮肤拉到一边。
4. 4在腹部肌肉中间切开，并将两个手指插入孔中。同样，在切割鹿的肌肉组织时，要非常小心，不要切得太深。在肌肉屏障上切一个足够大的洞，插入你的刀和两个手指。完成后，将这两个手指插入孔中，手掌朝上，并将其展开成“V”或和平标志的形状。你穿过的肌肉屏障有时也被称为腹壁。这不是必须的，但如果这能让你更舒服，你可以戴上手套。

5. 5将刀片朝上插入两个手指之间。将刀片的背部或脊椎放在插入的两个手指的指关节之间。用这些手指向上按压，使肌肉与下方的内脏和器官稍微分开。你的手指将引导刀片，因为它面朝上，它不会切割肌肉下方的内脏。

6. 6.沿着鹿的中线一直切开，不要刺穿内脏。当你开始在鹿的整个腹部肌肉上划出一条直线时，保持手指插入。当你进一步向上移动刀时，移动手指，使肌肉与内脏分开。从鹿的骨盆一直切到胸骨。试着让切口集中在鹿的中线上。

7. 7如果性器官碍事，移除它们（如果适用）。有些州要求你保持雄鹿的性器官完整，以确认其性别，然而，如果你不生活在这样的州，你可以选择在工作时切除性器官。把手伸进体腔，在阴茎和睾丸底部切开，将其取出。你也可以切除母鹿的乳房。在每个乳房的两侧切开，取出乳房。

8. 8.在肛门周围挖一个洞，然后从里面把它绑起来，以防溢出。对于雌鹿，将洞扩大到包括阴道。然后把肛门从里面拉上来，像绑气球一样绑起来。这样可以防止任何东西从里面漏出，损坏肉。肛门和阴道周围的伤口应该有4英寸（10厘米）深。切割时小心不要刺穿直肠。

9. 9将鹿侧滚，用手小心地拉出内脏。将鹿放在一侧，首先移除靠近腹部底部（膀胱）的梨形半透明囊。掐一下进入膀胱的管子，在你掐过的地方切掉，以免尿液漏到肉上。在那之后，大部分内脏会很容易地从鹿身上出来，直到你回到鹿的背部。此时你移除的大部分内脏将是鹿的胃、结肠和肠道。剩下的在胸腔里。一旦你把内脏和器官都拔出来，把手伸进洞里，把它们从胃背上割下来。在切除胃腔时，使用与膀胱相同的方法掐断食道，以避免任何旧食物溢出。

第3部分第3/3部分：清理胸腔

1. 1如果你想更容易接近，可将胸骨一直锯入上胸部。一些猎人可能会选择保持胸部完好无损，以便于安装。否则，用你的刀穿过胸骨，向上直达胸部，以便更容易接近里面的器官。当你向下按压，用锯片前后锯时，保持锯片朝向鹿的方向，以尽可能地分离胸骨。你仍然可以不这样做就接近胸部的器官，但这可能会让它变得更容易。

2. 2将横膈膜从鹿的肋骨两侧切开。横膈膜是一层薄薄的组织，将内脏固定在鹿的肋骨上。将你的手滑入胸腔，用刀片将横膈膜从肋骨上切下，这样内脏就很容易出来。如果你想保留它们，可以将心脏和肺从你切除的器官中分离出来。把每个袋子分别放在单独的塑料袋中，如果你有空的话，把这些袋子放在冷却器里。不要在切割时从胸腔里拔出任何东西，除非它松动了。在你看不见的胸腔内进行切割时要格外小心。

3. 3.用小刀伸入胸腔，切开气管和食道。取决于你是否能看穿胸腔，这可能是一个困难的步骤。双手伸向鹿的头部，进入胸腔，抓住气管和食道（2根管子直达鹿的嘴）。用你不占优势的手抓住两个管子，然后切断两个管子。这会将气管和食道与切割处上方的鹿嘴分开。缓慢而谨慎地移动，以确保不会意外割伤自己。割断气管和食道后不要松手。

4. 4撕开气管并向下拉，同时切掉任何障碍物。当你把你的手拉回到鹿的胃部，从鹿身上取下时，保持你对气管和食道的抓握，将内脏和器官从鹿的胸部取出。用小刀切下任何阻碍你前进的障碍。如果你切好横膈膜，当你拉的时候，大部分内脏都会滑出来。鹿的大部分内脏现在将被切除。

5. 5用棍子将体腔撑开。用你发现的任何一根结实的棍子帮助保持开口。支撑空腔打开可以让你仔细观察里面，发现你可能错过的任何东西，同时也有助于干燥空腔。当你工作时，很难看到洞里的东西。有了棍子，可以让更多的光线进入。

6. 6清除所有残留的内脏或碎屑。如果你愿意，你可以用干净的水来帮助清理蛀牙，但这不是必须的。清除工作时掉入空腔的任何内脏块或碎屑。确保空腔已完全清理干净。用刀切下肋骨内侧残留的任何东西。如果你用水，你也可以用纸巾或其他任何你身边的东西来帮助干燥。清理内脏和干燥肉类是防止腐败的最有效方法，直到你可以将鹿切成四等分并冷藏。

7. 7让洞静置一小时，使其干燥。在此期间，鹿会冷却，更多的血液会流出。排出血液将减轻鹿的重量，并使其更容易运出森林。如果你开车回家的路很长，在鹿的体腔里加冰，用塑料包住它，防止它暴露在高温和碎屑中。你可能想把鹿支撑在附近的树上，帮助排水。在鹿的身体周围工作时，小心不要滑入血液中。清洗和干燥肉类将有助于防止腐败。把鹿从树林里赶出来，等它干了就尽快把它关起来。

• 要知道你所在的地区是否有患有慢性消耗性疾病（CWD）的鹿，如果你怀疑你的鹿患有该怎么办。如果你射杀了一只在死亡前显得消瘦或生病的鹿，不要吃这些肉，并通知当地的狩猎管理员。
• 如果你用一把带内脏钩的锋利小刀，这项工作就容易多了。
• 切割和铺开胸腔可以让你更容易地取出所有的内脏并切断气管，同时也有助于体腔更快冷却。
• 手套可以防止疾病传播。
• 慢慢来，在你开始切割之前用你的手去清理。你会开始意识到需要切割什么来释放内脏。