如何用慢炖锅烤一只鹿(cook a deer roast in a slow cooker)

在烹饪界被称为“鹿肉烤肉”的鹿肉烤肉比许多其他烤肉更瘦，但它们仍然受益于慢速烹饪的低、稳定热量。你可以传统地准备鹿肉烤肉，也可以用它做烧烤三明治和炖肉。...

1将烤肉和肉汤放入慢炖锅中。把鹿肉烤肉放在慢炖锅里。在上面均匀地倒入2杯（500毫升）牛肉汤。如果你没有牛肉汤，你可以用鹿肉汤、牛肉汤、鸡汤或蔬菜汤。必要时，你甚至可以用水。

在烤肉上涂上黄油。把黄油切成小块，均匀地撒在烤肉表面。如果黄油已经软化，涂抹在肉的顶部和侧面。但是，如果黄油仍然很硬，只需将大块黄油尽可能均匀地分布在表面，以分散味道。

3加入调味品。将大蒜、盐、胡椒、辣椒、百里香和迷迭香混合在一个小碗中。将这种混合香料和香草均匀地洒在烤肉的顶部和侧面。如果你想让调味料更深入肉类，请考虑用你的手把调味料混合到肉里。如果你同时使用软化黄油，效果最好，因为你可以同时在表面涂抹黄油和调味品。

4加入蔬菜。把洋葱丁铺在烤肉上面。把土豆丁和切碎的胡萝卜铺在上面。即使你选择不准备蔬菜烤肉，你仍然应该加入洋葱。许多人声称，辛辣的洋葱味掩盖了烤鹿肉的“野味”。如果你喜欢脆而硬的蔬菜，你可以等到最后两个小时的烹饪时间，再加入土豆丁和切碎的胡萝卜。然而，此时应始终添加洋葱。

5在低气压下持续8到10个小时。盖上慢炖锅，把它调到低位。解冻的烤肉大约需要8小时，但冷冻或部分冷冻的烤肉需要整整10小时。或者，你可以把慢炖锅调高，然后保持6个小时。

在使用烤肉之前，修剪任何可见的脂肪。鹿肉是一种天然的瘦肉，但如果你确实看到烤肉外面有任何可见的脂肪，你应该在准备和烹调鹿肉之前用一把锋利的刀将其切掉。这种脂肪中含有鹿的许多“野味”。
在添加配料之前，在慢炖锅上涂上不粘的烹饪喷雾或慢炖锅内衬。这样做可以防止食物粘在电器内部，从而使你的饭后清理更容易。
准备烤鹿肉时，一定要在慢炖锅里加入脂肪。例如，你可以考虑黄油、猪油或熏肉脂肪。鹿肉是一种非常瘦肉，所以如果你想在烹饪过程中保持肉的湿润，就必须添加额外的脂肪。
烹饪过程中不要取下盖子。这样做会让一些热量逸出，并可能会将最终烹饪时间延长30分钟。

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