方法1方法1/3：倒置到平板上

1. 1.将一个盘子撕成碎片，并倾斜平底锅，让煎蛋卷落到盘子的一半。煎蛋卷底部凝固后，你就可以把它滑下来而不折断。确保煎蛋盘和盘子接触，这样煎蛋卷就不会从高处掉下来——你想把它滑出来，而不是掉出来。使用一个比你的平底锅两边大2英寸（5.1厘米）的盘子。不要使用与你的平底锅大小相同或更小的盘子，否则你的煎蛋卷将不合适，可能溢出盘子的侧面。不要把整个煎蛋卷倒在盘子上，因为你需要用平底锅的边缘把它翻成两半。

2. 2用平底锅的边缘折叠另一半。一半煎蛋卷在锅里，一半在盘子上，小心地将锅向前移动到盘子上，让另一半滑到自己身上。不要把锅抬得太高，否则你可能会把煎蛋卷从盘子上拖下来，不小心掉下来。相反，用缓慢的前进动作将煎蛋卷推到自己身上。

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方法2方法2/3：用平底锅翻转

1. 1将平底锅倾斜30度，远边向下倾斜。这将使你可以折断手腕，以一个平滑的动作翻转煎蛋饼。将煎锅倾斜超过30度可能会导致煎蛋卷滑出，如果倾斜的角度太小，则无法为翻转动作提供良好的杠杆作用。

2. 2轻轻摇动平底锅，确保煎蛋卷底部松动。确保底部凝固，不会粘在锅上，轻轻摇动锅，让煎蛋卷滑动即可。翻转粘在平底锅上的煎蛋卷会弄得一团糟，因为有些会粘在平底锅里，有些会飞出来。

3. 3.快速向前、向上和向后旋转平底锅。向前推到煎蛋卷的中间点，然后轻轻向上挥动手腕，将煎蛋卷的一半抬起。然后，将煎锅轻轻向后拉，抬起远边，将煎蛋卷对折。如果你弹得太用力，你可能会把整个东西都翻过来，但是弹得太轻，你就不会得到正确的折叠。

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方法3方法3/3：使用抹刀

1. 让鸡蛋在煎蛋卷边缘变白。煎蛋卷的时间就是一切，一个很好的经验法则是在煎蛋卷边缘寻找凝固的鸡蛋。一旦它们开始变白，在它们变得太硬之前，你有很短的时间。使用中火，让中心稍微凝固。当煎蛋卷的两面开始变成棕色时，翻转煎蛋卷有时会导致煎蛋卷表面做得很好，但内部流淌。

2. 2.将抹刀插入煎蛋卷下面。寻找哪一侧的鸡蛋煮熟得最多，并将抹刀插入其中约1/3处。不要把它一直插到中间，否则你可能会把煎蛋卷一分为二。如果你不能把锅铲干净地放在鸡蛋下面，你可能没有使用足够的油或黄油，或者你可能需要让煎蛋卷煮更长的时间来凝固更多。

3. 3.稍微抬起煎蛋卷的一侧，寻找裂口。在进行翻转之前，确保你计划折叠的一侧保持在一起。你不需要把抹刀插到超过三分之一的地方。如果鸡蛋似乎开始裂开，要么试着从另一侧翻转，要么再等几秒钟，让鸡蛋煮熟。

4. 4翻转并折叠蛋卷。如果你的鸡蛋两边是白色的，中间开始凝固，那么煎蛋卷就可以翻转了。用抹刀轻轻抬起一侧，将其对折，然后向下按压顶部，使中心粘在一起。让仍在锅上的一侧煮成金棕色，然后再次翻转，让另一侧也煮成金棕色。

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• 把馅料切成小块，用量比你想象的要少。煎蛋卷里馅太多会让翻面变得更加困难，就像馅太粗一样。
• 选择8英寸（20厘米）的不粘锅。任何大小的煎锅都适合煎蛋卷，但小的不粘锅是烹饪蛋卷并保持其形状的最佳选择。
• 在把鸡蛋倒入平底锅之前，在混合物中加入奶酪丝。这就像一个活页夹，当你翻转煎蛋卷时，它可以帮助你把煎蛋卷放在一起。