方法1方法1/3：冷冻干燥罗勒

1. 1英寸或剪掉每片罗勒叶，丢弃茎。当你冷冻罗勒时，你不需要茎。如果你在生长季节中期从花园里收获罗勒，剪掉或掐掉顶部的5或6英寸（12.7到15.2厘米），这样你就可以留下一些茎和叶来保持成熟。

2. 2.将罗勒放入冷水中。你也可以把罗勒放在一碗冷水中浸泡。将罗勒中的水排干。将罗勒放入滤器中，让其彻底排空。用纸巾轻轻拍干罗勒。罗勒是易碎的，所以轻轻拍打叶子，或者让它们躺在纸巾之间，直到它们变干。

3. 3将1-2把罗勒放入食品加工机中。装满食物加工机的碗，但不要把叶子装得太紧。

4. 4使用“脉冲”设置切碎罗勒。这将导致叶片被粗切；如果你想制作糊状物，请使用制造商建议的食品加工机设置。这应该只需要几秒钟。你想把罗勒切得越细，加工的时间就越长。

5. 5切碎罗勒时，在罗勒上撒上橄榄油。橄榄油可以防止罗勒在冷冻时变黑，甚至变黑，使其味道更加浓郁。每批罗勒大约需要2-3汤匙橄榄油。使用橄榄油是可选的。如果你想跳过它，但仍然在冰块托盘中冷冻罗勒，你可以加入足够的水，在处理器中形成一层泥浆。

6. 6.用勺子将切碎的罗勒放入冷冻容器或冰块托盘中。如果你使用冰盘，你可以在冷冻12小时后将罗勒立方体转移到更大的容器中。

7. 7.使用冷冻罗勒。你可以把它们放在冰箱里几个月，然后把它们拿出来，在你喜欢的时候用它们做食谱，尤其是在冬天。它们很容易分开，所以你不必把它们分开。如果你把它们放在一个加热的盘子里，只需把冷冻的叶子扔进去，等它们解冻——你不必自己解冻它们。如果你有太多的冷冻罗勒，把它送给你的朋友——他们会因此爱你的。

方法2方法2/3：冷冻新鲜罗勒

1. 1从茎上取下所有叶子。你可以把叶子从茎上剪掉或掐掉。

2. 2.用冷水彻底冲洗树叶。使用色拉旋转器更有效地完成工作。如果你没有，用碗里的水清洗叶子，用纸巾擦干也可以。

3. 3.在一碗冷水中加冰。

4. 4.煮一壶水。它应该足够大，可以容纳罗勒叶。

5. 5.将罗勒叶加入水中，并将其漂白5-10秒。要保持高度警惕，确保你不会让它们变白超过这个时间。将锅移至另一个燃烧器，使其尽快冷却。

6. 6.用开槽勺将叶子放入冰水中。尽快这样做，这样罗勒就不会煮了。

7. 7.把叶子放在纸巾上。这是耗时最长的部分，所以要有耐心。你只需要用手把每片叶子分别放好，然后用纸巾把它们拍干。如果你喜欢的话，你可以让叶子干燥5-10分钟。

8. 8.将叶子放在饼干片或盘子上。把它们分开摆放，这样它们就不会彼此接触太多。你可能会发现，你必须使用两个内衬饼干片的平底锅。

9. 9.快速冷冻树叶。将带有叶子的饼干片放入冰箱，等待叶子完全冷冻。然后，将其从冷冻柜中取出。

10. 10.将叶子放入容器中。你可以使用拉链袋、特百惠、空牛奶盒或其他易于密封的容器。

方法3方法3/3：快速冷冻新鲜罗勒

1. 1从茎上剥下叶子。

2. 2.彻底地把叶子插进去。

3. 3将其摊铺在表面，风干至少30分钟。你可以用柜台、饼干纸或盘子。你可以用纸巾把它们拍干，以加快这个过程。

4. 4.把它们放在储物袋中。你可以把叶子松散地放在袋子里，确保它们完全干燥，以免粘在一起。一个拉链袋、特百惠或任何带有封条的容器就可以了。

• 如果你想制作一种罗勒酱，你可以在食物处理器上使用更精细的设置，这样你就可以冷冻并用于制作香蒜酱。当你得到想要的稠度时，只需将糊状物放在一个可重新密封的塑料冷冻袋中，并将其平放在冰箱中即可。当你想做香蒜酱的时候，你可以切掉任何大小的冷冻罗勒。
• 计划使用大约3汤匙。（45毫升）橄榄油，每一整批罗勒在你的食品加工机。
• 将整个或切碎的罗勒叶放入冰块托盘中，快速冷冻。叶子在冷冻后会变黑，但仍然很美味。
• 冰块托盘很适合冷冻罗勒；每个立方体约1汤匙。（15毫升）所以当你在做酱汁和汤的时候，你就不用去猜食谱了。（如果食谱需要3汤匙（45毫升）罗勒，只需将3个方块倒入锅中即可。）