什么是泰国罗勒？(thai basil?)
泰国罗勒（泰国名称，bai horapa），也称为东方罗勒或亚洲罗勒，是泰国、越南、柬埔寨和老挝烹饪中常用的甜罗勒品种。与普通的地中海甜罗勒相比，它有更明显的甘草或茴香味道。因此，它有时被称为茴香或甘草罗勒，但不应与这些罗勒的美国品种混淆。虽然泰国罗勒和普通甜罗勒有区别，但在大多数食谱中，它们可以相互替代。泰国菜在烹调时比地中海菜更能保持其风味。
这种罗勒的叶子呈深绿色，比西方罗勒的叶子小，排列在紫色的茎上。这些花也是可食用的，有红紫色和甘草的味道。与普通罗勒不同，它们形成簇状，而不是穗状。这些花是一种很吸引人的盘子装饰物，也可以作为绿色沙拉的五颜六色的添加物。
泰国罗勒在一些市场上很新鲜，特别是在亚洲人口众多的地区。然而，它的生长并不困难，并且是后院草本植物、花卉、蔬菜或观赏花园的可爱补充。暹罗皇后品种在家庭园丁中很受欢迎，可以从种子开始种植，作为容器植物也很好。在室内，园丁应将其放置在阳光充足的窗户内或附近，确保土壤湿润但不潮湿，并提供一个足够大的盆，使植物不会扎根。
在户外，泰国罗勒喜欢排水良好的土壤。它对霜冻很敏感，在白天和夜间温度固定在50°F（10°C）以上之前，不应在室外种植。尽管它能在充足的阳光下快乐地生长，但它每天只需要4到6个小时的阳光，在过滤或间接光线下也能生长良好。它形成一个多叶的小灌木，大约12到18英寸（30到45厘米），高和宽。
紫苏作为一种伴生草本植物种植在花园中，被认为可以驱赶蚜虫、番茄角虫和某些螨虫。如果需要的话，可以把新芽掐回去，以促进更茂盛的生长，防止开花。叶子可以风干或微波干燥来保存。
在收获泰国罗勒时，园丁应该只在需要的时候移除单叶。茎的顶部应该被掐掉，停在两片叶子的交叉处。这将促使植物从园丁移除茎的地方产生新的生长分支。单独移除树叶不会达到相同的效果。厨师应在冷水中冲洗树叶，去除污垢或砂砾，并在使用前用纸巾擦干。
泰国罗勒的味道要比地中海罗勒强烈得多，所以如果用一种代替另一种，厨师应该调整用量。这种草药可以用于泰国、印度和意大利的食谱。新鲜的，它可以添加到沙拉中，新鲜或干燥的形式可以用来调味汤、意大利面和蔬菜。
这种草药与茄子、大米、家禽和海鲜很相配。在泰国菜中，大量的新鲜叶子被添加到辛辣的炒菜中。它也可以浸泡在舒缓的茶中，用来调味醋和油作为调味品成分。
- 发表于 2021-12-05 12:24
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- 分类：美食
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