方法1方法1/3：冷冻不加糖的黑莓

1. 1轻轻清洗浆果。当你挑选（或购买）了一系列成熟多汁的黑莓时，给它们一次温和（但彻底）的清洗。将浆果倒入滤器，用冷水浇在上面，同时轻轻摇动或用手指筛过。让其充分排水，并用软毛巾轻轻拍干，以去除多余水分。当你清洗和干燥你的浆果时，抓住机会去除任何腐烂、未成熟或受损的浆果。你还需要清除落叶、污垢或其他碎屑。

2. 2.将黑莓洒在烤盘或烤纸上。用羊皮纸在金属锅或托盘上画线，然后把黑莓摊在上面，这样就不会有任何黑莓相互接触。别忘了羊皮纸——没有羊皮纸，浆果会冻在锅里，当你试图取出浆果时，浆果会碎。如果你有太多的黑莓在你的烤盘上给每个黑莓留出了自己的空间，你可以简单地把它们倒在整个烤盘上。然而，如果你以后想要单独的黑莓，你就必须把这种方法得到的冰冻草莓块打碎。如果你有很多浆果想要分开保存，一个更好的办法是在第一层浆果的顶部铺上第二层羊皮纸，以增加工作空间。

3. 3.把黑莓放入冰箱。把你的托盘放在冰箱的水平面上（这样你的浆果就不会滚到托盘的一边），让浆果完全冷冻。你可能想把黑莓放在冰箱里过夜，以确保它们完全冻透。如果你这么做了，不要忘记它们——如果不加遮盖地放在冰箱里，浆果很容易在几天内被冰箱烫伤。

4. 4.将浆果放入防冷冻袋中。当你的浆果冻成固体时，把它们倒入一个塑料冷冻袋中。从袋子里挤出尽可能多的空气，然后将其密封并放回冰箱。塑料越厚，袋子里的空气越少，越薄的袋子和气囊都会导致冰箱燃烧。如果你有一个真空密封装置（比如FoodSaver），在这里使用它来清除袋子中的空气，以尽可能地防止冷冻室灼伤。或者，如果你不担心你的浆果冻在一起，你可以完全跳过烤盘，直接把洗净和干燥的浆果放进冷冻袋。如果你这样做，浆果会冻结成一大块，这会损害它们的视觉表现，但不会影响它们的味道。

5. 5冷冻最多六个月。用这种方法冷冻的浆果至少可以保存六个月，不过一些来源建议在冷冻后八个月内使用。冷冻浆果可以用于烹饪和烘焙（比如黑莓派），甚至可以单独作为半解冻的甜点或撒上一点糖享用。一般来说，在烘焙配方中使用浆果之前，你不应该解冻浆果，因为这会降低浆果的水分含量。有关使用冷冻浆果的更多信息，请参阅下面相应的部分。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法2方法2/3：冷冻加糖黑莓

1. 1将浆果按常规放入并干燥。在冷冻黑莓之前先将其变甜，有助于在冷冻过程中保持黑莓的天然颜色和质地完好无损。它还能让浆果在冰箱里保存更长时间。冷冻加糖的浆果需要与不加糖的浆果相同的清洗过程：轻轻冲洗浆果并沥干水分，然后让其风干或用软毛巾轻轻拍打以去除水分。如上所述，在继续之前，你还需要清除任何未成熟或过熟的浆果，以及任何叶物质或碎屑。

2. 2加入糖。接下来，把你的浆果加入一个大的搅拌碗，每夸脱浆果加1/2到3/4杯糖（提醒一下，一夸脱相当于四杯）。将浆果和糖彻底混合，但要非常温和——你的目标是在浆果上涂上糖，而不是把它们捣碎成果酱或糊状。糖应与浆果的天然水分（以及任何破碎浆果的汁液）结合，形成糖浆状混合物，覆盖浆果。

3. 3将浆果装入袋子或密封容器中。接下来，将浆果倒入密封的塑料容器（比如特百惠）中。试着将容器装到接近顶部的位置——留出大约1/2英寸（1.3厘米）或更少的头部空间是理想的。容器中剩余的空气越少越好，但要克制住将浆果强行放入对它们来说太小的容器的冲动，因为这样会压碎浆果。你也可以使用如上所述的塑料冷冻袋，不过，加上甜浆果，这可能会变得有些凌乱。没有必要单独冷冻加糖的黑莓，因为糖有助于保护它们的外观和质地免受冷冻的影响。然而，如果你特别想要单独冷冻的浆果，你仍然可以使用上面描述的烘烤片方法，而不会伤害浆果。

4. 4冷冻最多九个月。加糖的黑莓至少可以保存九个月，不过一些消息人士说，它们可以保存一整年。加糖的浆果可以像不加糖的浆果一样用于各种烘焙食谱，也可以自己享用。然而，如果在烘焙食谱中使用浆果，重要的是要记住将添加到浆果中的糖考虑在内，并相应地调整食谱。由于这一点，你可能会发现在冷冻容器上贴上标签是一个明智的主意，标签上写着容器中的浆果体积、添加的糖量以及冷冻日期。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法3方法3/3：使用冷冻黑莓

1. 在大多数烘焙食谱中，不要解冻浆果。如上所述，当你在烘焙食谱中使用冷冻浆果时，你几乎永远都不想在添加到食谱中之前解冻它们。这样做会在配方中产生额外的水分，并可能导致最终产品呈糊状或水状。一些人发现，在烘烤之前，将浆果放在微波炉中解冻一半，可以在不添加太多水分的情况下获得良好的口感。如果你想尝试这个方法，请注意，你需要将浆果放入微波炉中的确切时间将根据你的浆果数量和微波功率而有所不同。

2. 2在面粉中滚冷冻浆果以防止出血。有时，在烘焙配方中使用冷冻浆果时，浆果会“出血”，导致面糊变色。虽然这不会影响他们的口味，但会让成品看起来不那么吸引人。为了将出血的影响降到最低，在把冷冻浆果加入烘焙食谱之前，试着轻轻地把它们卷成花状。这有助于控制浆果的水分，减少出血。

3. 3液体配方的山楂浆果。在某些情况下，你会想在食谱中使用浆果之前先将其解冻。通常，在这些情况下，解冻产生的额外水分对菜肴有益，比如黑莓酱汁和冰淇淋、酥饼等的配料。为了快速解冻黑莓，把它们放在一个密封的塑料袋中（或者把它们放在原来的冷冻袋中），然后在冷水中浸泡大约10-15分钟。为了防止这袋黑莓漂浮在水面上，不均匀融化，你可以用一个沉重的盘子或碗来称量。

4. 4生食用的山楂浆果。另一种情况是，如果你打算生吃黑莓，你会想解冻你的黑莓。虽然冷冻浆果是夏季的佳肴，但有时它与普通浆果完全不同。对于生浆果，你可能想使用上述快速解冻方法，或者干脆把它们放在厨房柜台上过夜。将浆果解冻后，将其倒入一个盛有凉爽清洁水的容器中，以洗去冻结后留下的任何霜冻或碎屑。在这一点上，你可能还想筛选你的浆果，并删除任何粉碎或损坏的。不要被解冻的黑莓柔软多汁的外观所吓倒。虽然它们看起来可能不像新鲜浆果那么原始，但如果它们在冷冻时是新鲜的，就可以安全食用。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

提示