第1部分第1部分，共3部分：烧烤用调味海鲈

1. 1购买海鲈鱼片或自己钓到的海鲈鱼片。如果你想快速准备，可以从超市或鱼贩那里购买准备好的海鲈鱼片。如果你刚钓完鱼，带着新的鱼回家，就把一条新鲜的鲈鱼的内脏切下来，切下鳍，然后用鱼片把它切成片。海鲈鱼片通常都有皮，当你烤它时，皮会变黑变脆。然而，如果你不喜欢鱼皮，你可以选择去皮鱼片，或者让员工帮你切下鱼皮。无论哪种方式，烧烤过程都是一样的。你也可以买一整条海鲈，或者把刚钓到的海鲈掏出来，用和鱼片一样的烧烤方法来烧烤，如果你更喜欢做整条鱼的话。

2. 2.用锋利的刀轻轻切下海鲈鱼片的皮侧。将鲈鱼鱼片皮面朝上放在砧板或盘子上。使用锋利的厨师刀或其他锋利的菜刀在皮肤上做3-4个浅斜切。在鱼身上划线可以帮助你的调味料渗入鱼身两侧的肉中，并使肉煮得更均匀。如果你在烤一整条鱼，两边都要打分，因为它们都有皮。如果你选择去皮鱼片，不需要评分。

3. 3.将橄榄油涂在鲈鱼的两侧。在鱼身上洒上橄榄油，用干净的手揉搓，或者用油刷把鱼刷得到处都是。确保两面都涂上一层薄薄的油，并将其涂抹在切到皮肤一侧的划痕上。你真的不需要测量橄榄油。只需使用你需要多少涂层整个海鲈鱼片。如果你想测量它，你可以使用约1-2美国汤匙（15-30毫升）每个鱼片。如果你在烹制一整条鲈鱼，也可以在鱼的内部涂抹或刷油。作为橄榄油的替代品，你可以使用融化的黄油。只需在炉子上的平底锅中融化约3美国汤匙（44毫升）黄油，然后将海鲈鱼片蘸在融化的黄油中涂抹即可。

4. 4.用盐和胡椒粉将鱼片两面调味。在每一面撒上约1/2茶匙（2-3克）的优质盐，如洁食盐或海盐。同样的做法是，每面约1/4茶匙（0.5克）新鲜磨碎的黑胡椒。这些测量只是建议，所以可以随意添加盐和胡椒粉，以适应您的口味。如果你想要更复杂的调味品，你可以用调味盐和胡椒。例如，试试柠檬胡椒或大蒜盐。如果你要烤一整条鲈鱼，在鱼里面撒一半盐和胡椒。

5. 5如果你想的话，可以加入额外的干香草和香料来调味。试着在鱼的两面撒上大约1/4茶匙（0.5克）不同的干香料，如大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉或任何你喜欢的香料。如果你想添加一些草本香料，可以用大约1/4茶匙（0.5克）的干香草（如百里香或迷迭香）来做同样的事情。这种额外的调味品是完全可选的。海鲈味道很好，如果你保持简单，在你给它上油并用盐和胡椒调味后就不用管它了。如果你选择烤一整条鲈鱼，你也可以在里面加入干调味料。你也可以利用这个空间放一整枝新鲜的迷迭香或百里香。

• 如果你找不到海鲈，北极炭是海鲈的好替代品。烤的方法和烤鲈鱼一样。