什么是烤面包？(au gratin?)

烤面包是一种法国风格的烹饪方法，面包屑和黄油放在任何类型的砂锅上，然后在肉鸡下面烤成棕色，使顶部有一个美妙的嘎吱声。这种配料中的奶酪不是必需的，即使它很美味。厨师们可以简单地用面包屑和点点黄油做一道没有奶酪的烤面包。...

烤面包是一种法国风格的烹饪方法，面包屑和黄油放在任何类型的砂锅上，然后在肉鸡下面烤成棕色，使顶部有一个美妙的嘎吱声。这种配料中的奶酪不是必需的，即使它很美味。厨师们可以简单地用面包屑和点点黄油做一道没有奶酪的烤面包。

我们许多最受欢迎的烤焙盘都有磨碎的奶酪。当它被放在肉鸡下面时，奶酪融化到砂锅里，与面包屑结合，形成一个美妙的棕色顶部。例如，烤土豆片就是在土豆片上涂上一层béchamel或Mornay沙司，然后在烤箱里烤一个小时左右，然后用这种方法完成。

许多其他菜谱可以受益于这一点，厨师可能要考虑以下内容：

厨师甚至可以用烤肉的方式来挽救剩菜。例如，将土豆泥稍微加热，然后在上面撒上面包屑、黄油和磨碎的奶酪，可以用来制作一种快速的烤土豆。将剩下的肉或鱼加入奶油沙司，在微波炉中加热，最后烤成烤肉，可能会很美味。

对于严格的素食主义者，甚至有一些免费食谱。代替传统的béchamel沙司，这些沙司可能采用素食和非乳蘑菇汤，面包屑可以快速刷上橄榄油或人造黄油。也可以加入一些磨碎的豆腐奶酪。

如果厨师在面包屑和黄油中加一点红糖，他或她可以做一份速食水果甜点。用这种方法，可以在炖过的水果上撒上混合物，然后烤几分钟，做一个快速的馅饼。

当使用金烤制法准备任何东西时，使用肉鸡时必须小心。肉鸡可以很容易地把一道菜变黑。厨师应按照食谱指示在肉鸡中待上一段时间，并每分钟进行一次快速检查，以确保配料没有燃烧。

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