什么是烤土豆？(au gratin potatoes?)

烤土豆是一道很受欢迎的配菜，通常与鸡肉、牛肉或其他主菜一起食用。这道菜由土豆薄片组成，上面涂有奶酪、牛奶和香料，然后烘烤成金黄色。许多人认为烤土豆起源于法国，是根据法国多芬地区的一种名为烤多芬的菜肴制作的。美国的烤土豆食谱至少可以追溯到1894年，许多美国食谱将这道菜称为扇形土豆。。...

烤土豆是一道很受欢迎的配菜，通常与鸡肉、牛肉或其他主菜一起食用。这道菜由土豆薄片组成，上面涂有奶酪、牛奶和香料，然后烘烤成金黄色。许多人认为烤土豆起源于法国，是根据法国多芬地区的一种名为烤多芬的菜肴制作的。美国的烤土豆食谱至少可以追溯到1894年，许多美国食谱将这道菜称为扇形土豆。。

Breadcrumbs give au gratin potatoes a crunchy topping.

gratin这个词被传给法语very gratter，意思是刮。它指的是烤盘吃完后在锅底留下的味道丰富的残渣。烤盘试图用面包屑、奶酪、黄油或奶油在烤盘的顶部重现这些美味的碎屑。这种烹饪技术可以应用于许多不同类型的菜肴，包括土豆。

Chefs often flavor au gratin potatoes with salt and pepper, while others add bacon.

烤盘通常需要使用烤盘，这是一种可以安全地在烤箱中使用的浅烤盘。这些平底锅通常放在桌子上，这样客人就可以自己上菜了。许多烤盘都有相当的装饰性，由陶瓷和其他精细材料制成，以使其具有吸引力的外观。

烤土豆的配方和成分因地区和个人喜好而大不相同。所有这些都是从一层薄薄的土豆片开始的，它们被放在烤盘里。将磨碎的奶酪和牛奶、奶油或黄油一起加入混合物中。许多厨师在烤土豆中加入盐和胡椒，而其他厨师则加入培根，以获得丰富的肉味。传统的食谱通常需要大蒜和洋葱，而这道菜的大多数版本都有一个由奶酪、鸡蛋和面包屑制成的顶层。。

Thinly sliced potatoes are the base for au gratin potatoes.

鉴于烤土豆中含有高浓度的黄油、牛奶、奶酪和奶油，这道菜的脂肪和卡路里含量非常高也就不足为奇了。和其他高脂肪食物一样，烤土豆应该作为平衡膳食的一部分适量食用。为了减少脂肪，一些食谱要求用脱脂牛奶或水代替传统的黄油和奶油。还有一些人用大蒜和香草调味，以减少盐和黄油。许多杂货店出售这种预先制作好的盒装或袋装食品，通常只需加水和牛奶，因此可以用较低脂肪替代自制的烤土豆。。