什么是土豆干？(dried potatoes?)
肉类和水果可能是最常见的脱水食品，会导致肉干和残渣混合，保质期长达数月。有些人也会通过这些主要的生存主义食物脱水几种蔬菜，比如干土豆。这种方法可以将土豆加工成土豆泥的薄片、汤的方块和薯片的薄片，帮助土豆度过收获期
根据美国马铃薯委员会（U.S.Potato Board）的数据，薄片、立方体和切片只是最常见的土豆干排列。也有切碎和颗粒状的品种。干土豆粉是一种增稠剂，可以替代各种烘焙食品。每种形式的食物都不含盐、脂肪和胆固醇
干土豆也很长寿。如果储存得当，大多数种类的蔬菜可以保存两年而不变质，这大约是大多数其他蔬菜的两倍。用来制作干土豆的土豆越新鲜，保存的时间就越长。
在家里做的准备通常只限于切片和切丁的风格。新鲜土豆去皮，切成约0.125英寸（或3.2毫米）的薄片，或切成0.125英寸（或3.2毫米）见方的小块。然后在沸腾的盐水中烫五到八分钟。干燥后，土豆要么放在脱水机的油架上，要么放在温度最低的烤箱中，放在涂了油脂的饼干片上。如果使用食品脱水机，可能只需要几个小时，而烤箱可能需要一个小时或更长时间。对于烤箱来说，门是半开着的，这样热量就可以逸出，这样就可以在不烹饪的情况下使土豆变干。 .
对于水果甚至肉类，在阳光下干燥也是一种可以接受的、历史悠久的方法。然而，干土豆和其他蔬菜缺乏这一过程所需的高酸和糖含量。专家建议用烤箱或脱水机脱水大多数蔬菜。当土豆干呈现出干燥、易碎的质地，达到理想的脱水含水量10%时，食物就被视为完成了。
对于更雄心勃勃的干土豆品种，许多人转向制造风格。制作其他类型土豆的过程包括将土豆碾成特定形状的小块。大多数人没有将土豆切碎然后研磨成面粉或小薄片所需的工具。然而，在整个过程完成后，这些食物应该保存在一个密闭的容器中，放置在阴凉的地方，比如地下室或橱柜。
- 发表于 2022-01-26 17:53
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- 分类：美食
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