什么是速溶土豆泥？(instant mashed potatoes?)
速溶土豆泥是经过加工和脱水以达到粉状或片状稠度的土豆。有些土豆粉可以通过重组土豆粉制成，但是，这些土豆粉可能非常块状和粘稠。通过从脱水速溶土豆泥中产生颗粒或薄片，脱水土豆以更接近真实土豆泥的奶油状重新组合。许多土豆制造商提供各种口味的淀粉配菜，从普通奶酪和切达奶酪到酸奶油和韭菜。
1962年，一位加拿大人创造了第一种成功的即食土豆泥。从那以后，这种毛茸茸的蔬菜在全世界都出现了。许多品种在重新配制产品时需要同时使用水和牛奶，然而，一些品牌仅使用水将干薄片变成更可食用的形式。真正的土豆泥和即食土豆泥之间的一个关键特征是没有团块。
为了生产出一种几乎能与任何主菜兼容的产品，一些制造商已经生产出风味速溶土豆。通过将调味粉和干土豆片混合在一起，可以得到几种不同的即食土豆，包括大蒜、切达干酪和酸奶油。培根、农场调味品，甚至鸡肉味土豆泥，只要加热水搅拌就很容易制作。还有一些速溶土豆，与牛肉或鸡肉肉汁混合包装在同一个盒子里，作为土豆片。该产品在大多数食品店都有单份和大的、机构大小的包装。
大多数品牌的速溶土豆泥提供的维生素和矿物质与真正的土豆泥几乎相同，然而，速溶土豆的维生素C含量通常低于真正的土豆泥，钠含量则远高于真正的土豆泥。虽然速溶马铃薯的生产中使用了多种马铃薯，但最常见的马铃薯类型是爱达荷马铃薯，部分原因是其淀粉含量高。其他类型的土豆，如育空黄金土豆或幼年红土豆，通常用于制作速溶、糖化主食的特殊品种。
- 发表于 2021-12-01 20:15
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- 分类：美食
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