什么是馅饼和土豆泥？(pie and mash?)

馅饼和土豆泥是起源于19世纪的英国传统菜肴。它主要由土豆泥和肉馅饼组成。在中间下方是一种液体酱汁，名为白酒，由欧芹和鳗鱼煮沸后留下的水制成。这道菜最初是廉价的工薪阶层食物。随着鳗鱼供应的减少和口味的改变，馅饼和土豆泥的受欢迎程度下降，直到许多出售它的商店关门。...

馅饼和土豆泥是起源于19世纪的英国传统菜肴。它主要由土豆泥和肉馅饼组成。在中间下方是一种液体酱汁，名为白酒，由欧芹和鳗鱼煮沸后留下的水制成。这道菜最初是廉价的工薪阶层食物。随着鳗鱼供应的减少和口味的改变，馅饼和土豆泥的受欢迎程度下降，直到许多出售它的商店关门。

馅饼和土豆泥的主要部分之一是馅饼。它只不过是包装好的肉末，裹在松饼里，然后煮熟。19世纪初，泰晤士河有大量鳗鱼。作为一种廉价且丰富的食物来源，馅饼最初被塞满鳗鱼，作为街头食品卖给工人阶级。糕点可以让他们边走边拿着吃。

一旦泰晤士河开始受到污染，鳗鱼数量就会随着数量的减少而减少。卖馅饼的街头小贩很难买到新鲜的鳗鱼，他们开始使用已经死了一段时间的鳗鱼，导致食物中毒与他们的产品有关。与此同时，室内商店开始营业，提供了更多的卫生条件，既可以准备食物，也可以食用。

咖啡馆的老板们以同样便宜的价格提供同样的馅饼和熟鳗鱼。这些商店还为顾客提供了坐下来吃饭的机会，而不是带着食物走路。他们会在馅饼里塞满羊肉和其他肉类，以避免鳗鱼短缺。作为让顾客满意的另一个诱因，一方土豆泥被用作廉价主食。这道菜后来被称为馅饼和土豆泥。

在馅饼和土豆泥的同一家店里供应熟鳗鱼或冻鳗鱼的传统仍在延续。鳗鱼酒酱汁，尽管它的名字是不含酒精的，成为了经典配方的一个组成部分。尽管商店的数量有所减少，但这道菜的供应量仍然很大，足以维持数十家商店的营业。

馅饼和土豆泥的历史带来了许多传统，其中一些没有现成的解释。虽然不是每个人都遵循所有的传统，但有些人仍然遵循。这道菜的一边是馅饼，另一边是土豆泥，中间是酒。它是用叉子和勺子吃的，不是刀。这些商店也倾向于保留原有的家具、配件和平面图。

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