什么是韭菜派？(leek pie?)

在自家种植的蔬菜中，任何庆祝韭菜的菜肴都一定会提供一种韭菜派。从希腊到印度尼西亚，从美国。在威尔士，韭菜派可以冷热搭配，作为主菜与沙拉和面包搭配，也可以作为清淡的午餐，在冰箱里冷藏。有些韭菜馅饼裹着厚厚的黄油皮，而另一些则享受着在松饼床上睡到很晚的奢侈，或是在鸡蛋与奶油结合形成的人造皮上睡到很晚，并按照西班牙煎蛋卷或玉米粉圆饼的稠度烹制。。...

Shredded cheese, which is used to top leek pie.

在做韭菜派之前，重要的是要了解洋葱中的皇后是韭菜。厨师第一次遇到韭菜时，毫无疑问，她或他会像使用葱绿色一样尝试切片和使用青菜。韭菜看起来就像类固醇中的大葱，这是真的，但有弹性的绿叶最好留在炖锅里，而不是馅饼里。

It's important to bring out the sweet of a leek's white bulb when making leek pie.

当厨师第二次遇到韭菜时，她或他对修剪青菜了如指掌，尽管这样做的最佳技巧可能是个谜。不过，如果再多一点经验，厨师就会发现，把纤维状的、坚硬的叶子剥开，然后用锋利的刀子修剪，就可以释放出甜甜的、白色的洋葱肉，而这正是韭菜最出名的地方。如果没有土豆汤或蔬菜炖锅，她或他可以把蔬菜切成片，装进袋子，放在冰箱里，直到汤出现在菜单上。。

Some versions of leek pie feature a mashed potato crust.

厨师第三次遇到韭菜时，韭菜会在稳定的冲洗水中停留很长时间。由于只有韭菜知道的原因，在地上的所有这些月份都被大量的泥土和沙子压进了韭菜的许多层，这让人心旷神怡。韭菜专家们很快发现，这种蔬菜会附着在它前世尘土飞扬、脏兮兮的珍珠上，只有经过大量的清洗和重新打磨，才能获得足够多的无砂砾层，做成美味的馅饼。。

把韭菜白球茎中的甜味拿出来做馅饼，可以在烤箱里烤，或者在一点黄油里炒。过熟的韭菜确实是一件悲哀的事情，如此悲哀以至于垃圾真的是滑过粘腻的恶心的最好地方。韭菜并不特别便宜，但一旦烹调过度，就无法将它们带到可食之地。

韭菜经过适当的烹调，直到轻微变黄，也许再加上一把红色、白色或黄色的洋葱表亲，或者一些切片蘑菇，就可以准备好它们真正的命运了。也许没有什么特别的押韵，但厨师们为了展示这种低俗的蔬菜馅饼而创造的风味组合有一千个理由。将打好的鸡蛋、奶油、山羊奶酪、羊奶干酪或格鲁耶尔奶酪倒入油腻的糕点皮中，做成一道酸辣的菜肴，同时用酸橙皮、莳萝和韭葱搔痒一条小三文鱼，然后将其裹在蓬松的糕点外衣中，做成一种洋葱派，这种洋葱派有能力让独裁者屈服。。

一个非常令人满意的，也许是更普通的韭菜馅饼，上面铺着一些熟香肠和切碎的奶酪，做成一个厚厚的土豆泥“外壳”，上面撒上帕尔马干酪，然后在肉鸡下面吃，这是一顿丰盛的晚餐。椰奶代替奶油，柠檬代替香肠，酥皮代替土豆泥，韭菜派再次转变，这一次变成了印尼餐。意大利Crostada di Porri是一种简单但绝对美味的混合食品，由黄油浸泡过的、切成薄片的炒韭菜、少量意大利乳清干酪和硬的磨碎奶酪混合而成，薄薄地铺在糕点外壳上。。