什么是香肠和土豆泥？(bangers and mash?)

Bangers and mash是一道简单但经典的英国菜，由多种风味香肠或Bangers组成；土豆泥；有时还有洋葱肉汁或炸洋葱。这种舒适的食物，也被称为香肠和土豆泥，制作简单，通常在英格兰、苏格兰和爱尔兰的酒吧供应。不同地区的炸土豆条和土豆泥加上葱、黑布丁和烤豆，通常可以做成一顿丰盛的早餐。...

Black pudding, which is sometimes used to make bangers and mash.

Bangers and mash是一道简单但经典的英国菜，由多种风味香肠或Bangers组成；土豆泥；有时还有洋葱肉汁或炸洋葱。这种舒适的食物，也被称为香肠和土豆泥，制作简单，通常在英格兰、苏格兰和爱尔兰的酒吧供应。不同地区的炸土豆条和土豆泥加上葱、黑布丁和烤豆，通常可以做成一顿丰盛的早餐。

Mashed potatoes, which are used in making bangers and mash.

炸香肠与土豆泥或土豆泥一起食用。土豆泥可以是普通的，也可以包括大葱或欧芹。这道菜通常会在上面撒上油炸洋葱或洋葱肉汁。高档餐厅通常会提供这道菜的美食版本，包括异国情调的香肠或用非传统类型的土豆或其他非典型成分制成的土豆泥。

Bangers are fried sausages and served with mashed potatoes in the popular British dish.

准备香肠和土豆泥是一项简单的任务。在平底锅中用猪油或橄榄油将两个切成薄片的大洋葱煎至焦糖状或金黄色。如果需要肉汁，在烹调洋葱后加入汤料和玉米淀粉，然后搅拌备用。刺破香肠，用小火煎至完全熟。

香肠和洋葱放在去皮的土豆上，用牛奶或奶油和黄油煮成糊状。油炸洋葱可以代替焦糖洋葱作为配料。在爱尔兰，磨碎的奶酪通常被添加到热土豆中，而在苏格兰，当油炸洋葱时，醋与油一起使用。

Traditionally, bangers come with mashed potatoes and peas.

这种丰盛且易于制作的酒吧食物的关键成分是香肠。这种香肠由猪肉或牛肉制成，通常是坎伯兰香肠。这种香肠最初是在英国坎伯兰制作的，现在是坎布里亚的一部分。坎伯兰香肠以很长的线圈而不是链子出售，由切碎的猪肉制成，并用白胡椒或黑胡椒调味，有时还添加香草和香料。

Cumberland sausages, typically used for bangers and mash, are now available in many areas outside Cumbria.

传统的坎伯兰香肠的含肉量高达98%，而批量生产的香肠仅含45%的肉。它们不是粗切碎的猪肉，而是含有乳化肉，通常以连锁方式出售。为了防止坎伯兰香肠贬值，欧盟（EU）于2011年3月对这种食品给予了特别保护。因此，只有符合特定标准的坎布里亚坎伯兰香肠才能作为传统香肠在欧盟销售。。

作为香肠的俚语，banger一词的起源并不完全清楚。尽管人们普遍认为这个俚语最早是在第二次世界大战期间使用的，但早在1919年就出现了班格斯。据信，这个词在二战期间成为了常见的俚语，因为当时香肠是用水制作的，因此在烹饪时暴露在高温下更容易爆炸或爆炸。

在音乐、书籍和电影中，通俗文化中都有“砰砰”和“马什”的说法。例如，英国乐队Radiohead在2007年的专辑《彩虹》中出售了一张名为“Bangers+Mash”的奖励光盘。这道菜也曾出现在《拉尔夫国王》和《带他去希腊》等电影中。在20世纪80年代后期的一部儿童动画片中，班格斯和马什是两只淘气的黑猩猩。