什么是速溶咖啡？(instant coffee?)
速溶咖啡本质上是经过冷冻干燥的磨碎咖啡。当用热水再水化时，它可以制成一种类似于咖啡的饮料，咖啡是用磨碎的烤豆酿制的。它不需要壶或冲泡时间，这使它成为旅行者或野营的理想之选，或者在没有冲泡咖啡的任何时候。
在芝加哥工作的日本科学家Satori Kato于1901年发明了速溶咖啡。在雀巢公司于1938年将其商业化之前，它主要是一个概念。这种饮料在接下来的几年里广受欢迎，并且在第二次世界大战期间，它被包括在战场上发给士兵的定量配给包中。
速溶咖啡是将湿咖啡颗粒放在大盘上冷冻而成的。然后将空气从冷冻室中抽出以防止冷凝，并对冷冻室进行加热。由此产生的地面打包出售。制造商经常使用低质量的咖啡豆进行烘焙和研磨，这导致其味道普遍不合格。
在美国，20世纪50年代和60年代是几十年来新兴的方便食品和用具的时代，因此，毫不奇怪，这种产品在这些年以及70年代一直最受欢迎。像许多其他食品时尚一样，使用这种咖啡被认为是“进步的”。那些喜欢煮咖啡的人可能被认为有点过时。
随着滴灌咖啡机的出现，酿造新鲜咖啡突然又流行起来。滤水器可能很难使用，但滴灌机很容易：人们只需将小滤纸放入篮子中，将咖啡倒入其中，然后将水倒入后面的储液罐中即可。十分钟后，他们喝了一杯煮得很好的咖啡。那些几乎忘记了煮咖啡味道的人正在购买点滴式咖啡壶，速溶咖啡开始迅速失宠。
随着“美食家”咖啡潮流的确立，喝速溶咖啡在某些圈子里受到了强烈的鄙视。然而，这种产品在烹饪中也有其用途。当煮得浓的咖啡会添加太多液体时，它有助于调味甜点，如慕斯或填充奶油。这种类型的咖啡也用于需要咖啡味道的饮料和其他饮料中，但不一定是从煮好的咖啡中提取的。它在大多数超市里仍然很容易买到，而且大多数厨师手边都有一罐，只是为了这些用途。
- 发表于 2021-12-04 12:18
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- 分类：美食
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