咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，但它有多种类型。许多关键的区别可以追溯到这种饮料的来源——豆类。豆类的风味首先取决于它们的类型，其次取决于它们生长的土壤条件。豆子的烘焙方式也会影响最终结果，酿造和制备技术也是如此。还有许多不同类型的咖啡饮料，从标准的点滴咖啡到更具异国情调的浓缩咖啡或法国印刷品。。

豆类种类

世界上大多数咖啡都来自两种咖啡豆中的一种：阿拉比卡咖啡豆或罗布斯塔咖啡豆。市场上绝大多数的咖啡豆都是阿拉比卡豆。这些豆子通常具有平滑、一致的风味，在各种气候条件下生长良好。

罗布斯塔豆使用频率较低，主要是因为它们的味道更苦、更酸。然而，这在很大程度上与土壤条件有关。在合适的气候和合适的地形下，罗布斯塔豆可以酿造出令人吃惊的一致性和风味。夏威夷种植的科纳咖啡是罗布斯塔咖啡豆最好的例子之一。

显著的地理差异

咖啡的味道通常更多地取决于咖啡豆的生长区域而不是品种。咖啡豆往往具有其地理和地形的风味特征，因此通常按地名出售。例如，埃塞俄比亚的咖啡豆口味比较顺滑，有时有花香，而附近肯尼亚的咖啡豆味道更浓、更辛辣。生长在太平洋岛屿常见的岩石、火山土壤中的豆类产量与拉丁美洲雨林和山脉中种植的结果类似。这在很大程度上取决于阳光、水和整个土壤养分。。

焙烧技术

咖啡豆在生的时候对啤酒厂的饮料几乎没有用处。为了释放它们的风味和芳香，它们必须经过烘烤。可以使用几种不同的技术和过程，每种技术和过程都会产生稍微不同的结果。

第一次采摘时，豆子被密封在一个红色浆果里。外部必须剥去，露出一个绿色的内部豆荚。在烘焙的几个阶段，绿色的豆荚变成浅棕色，焦糖化，然后烘焙成深棕色，很容易被识别为标准的咖啡豆。

烘焙师可以通过调整咖啡豆接近高温的程度和暴露时间来控制咖啡豆的强度和整体风味。方法也会影响最终产品。大多数烘焙都是在明火上的托盘中进行的，但也有很多种类，包括烘焙机和专门的烘焙炉。

豆子购买选择

买豆子有几种不同的方法。一些专卖店和咖啡馆会出售整粒咖啡豆，通常是在烘焙后出售——这通常是最具成本效益的购买选择，但客户通常必须在使用咖啡豆之前独立研磨咖啡豆。磨碎的咖啡在商业上比较容易找到，但通常不新鲜。一些烘焙师也会研磨新鲜的豆子，但这通常是一个更昂贵的选择。

人们通常可以买到不含咖啡因的咖啡，无论是全豆咖啡还是磨碎咖啡。不含咖啡因的品种通常在味道上与普通品种没有区别，但经过了一个化学过程来去除许多咖啡因化合物。这些豆子通常仍然含有微量的兴奋剂，但含量非常低。

准备方法

正如种植和烘焙咖啡豆有不同的方法一样，将咖啡豆制成饮料也有不同的方法。最简单、最传统的方法是用热水煮咖啡渣。这可以在炉子上完成，但更常见的是通过一种称为滴水咖啡机的设备来完成。这样做的目的是将磨碎的咖啡豆放在热水中浸泡足够长的时间，使水呈现出咖啡的独特风味。通常在上菜前要过滤掉食物残渣。

用法国压榨机酿制的啤酒通常要浓一点。这种方法需要将沸水倒在地面上，然后浸泡一段时间。一个“压榨机”，通常是一个网状过滤器，用来隔离酿造室底部的地面。

浓缩咖啡也是一种流行的风格，尤其是在欧洲。热水和蒸汽用专用的浓缩咖啡机很快地通过磨碎的咖啡豆，通常是一种深烤咖啡豆。由此酿制的咖啡味道浓郁。

速溶品种

许多市场上都有所谓的“速溶咖啡”，无需冲泡即可。大多数速溶混合物都是由预先酿制的磨碎料制成的，专门设计用于溶解在热水中。速溶调味品是由豆类制成的，但通常要弱得多，味道与新鲜调味品截然不同。通常在加工过程中会损失很多，但对于那些正在忙碌或不愿处理酿造工艺的人来说，这种权衡往往是值得的。

饮料组合

虽然许多人喜欢咖啡作为一种饮料，但也有很多变化。添加牛奶和糖是很常见的，就像在饮料上加冰和冷藏一样。浓缩咖啡通常与泡沫牛奶或泡沫牛奶搭配，制成拿铁和玛奇朵等特色饮料。滴灌啤酒也被添加到一些商业制备的饮料中，通常作为增加咖啡因含量或促进能量的一种手段。