什么是不同种类的土豆？(some different kinds of potatoes?)
马铃薯是一种美味可食用的块茎，在南美洲栽培了数千年。美洲土著人在基督诞生前大约7000年发现了它，并开始培育和繁殖许多品种，这些品种后来被早期探险家进口到欧洲。虽然马铃薯在欧洲并不是一蹴而就，但最终块茎在许多地方菜系中大受欢迎，如今它们被种植并销往世界各地。可悲的是，马铃薯的生物多样性在20世纪遭到了破坏，许多独特的、异国情调的、美味的品种永远消失了。
大多数市场都有土豆展示，提供几种不同的品种供选择。所有类型都分为两个基本类别：淀粉和蜡质。淀粉含量高的土豆非常适合烘烤和捣碎，而糯土豆在煮熟和油炸时形状保持良好。如果你不确定土豆是淀粉质的还是蜡质的，淀粉质的土豆总是会沉在盐水溶液中。
典型的马铃薯是黄褐色或爱达荷州马铃薯，一种大致呈卵圆形的褐色块茎，果肉为淀粉白色。世界各地种植着许多种类的黄褐色，只要将其保存在阴凉的地方，这种耐用的块茎就可以保存得很好。爱达荷州种植的大部分是黄褐色，因为它们在加工和运输过程中经久耐用，而且消费者对它们的需求量很大。
另一种常见的马铃薯是育空黄金马铃薯。它们大致呈球形，皮肤呈暗棕色至金色。育空地区的黄金通常是蜡质的，在汤中非常美味，但如果煮得太久，它们会开始分解。另一种类似的土豆，红极乐，有着红色的片状皮肤，而不是光滑的黄色外层，但也有白色的果肉。有时很难区分红色极乐和圆形红色，它们是糯煮土豆；红色圆润的皮肤通常光滑。
当谈到异国情调的选择，自然的选择是秘鲁紫色。紫色土豆有深紫色的表皮和淡紫色的果肉，通过烹饪可以保持颜色。它们被捣碎后很有趣，但在烘焙方面也很出色，是烤土豆的异国情调。这种独特品种在20世纪90年代开始流行起来，现在大多数杂货店和农贸市场都提供这种产品。
最后，一些土豆作为鱼种或新土豆出售。这些正是它们听起来的样子：还没有完全成熟的土豆。它们往往较小，通常用于蔬菜烘焙。新土豆的味道也更细腻，因为糯土豆是最常见的类型，它们可以用于各种菜肴，如烤肉、汤和杂烩。它们也可以与皮一起使用，皮薄、细腻、美味。
- 发表于 2021-12-01 22:26
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- 分类：美食
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