西红柿是原产于南美洲的一年生植物,因其丰富多彩的果实而被种植。当欧洲探险家第一次来到美洲时,他们被引进了西红柿,并带回了美味的水果。虽然最初人们对茄属植物表示怀疑,但它最终还是被人们接受了,番茄已经成为许多国家烹饪中普遍存在的特色。
不足为奇的是,西红柿有许多不同的品种。商业上,许多品种正在积极培育,估计可能有几千种。这些西红柿的大小从巨型牛排到小樱桃西红柿不等,除了经典的红色外,还有黄色、绿色和紫色。许多产品也有独特的风味,比其他产品更适合某些应用。
经典的“全球番茄”包括牛排,其中包括红色和大致圆形的番茄。西红柿可以生吃,也可以煮熟吃,而且它们的果肉很结实,味道很好。这些品种是商业上栽培最繁茂的品种之一,因为它们有着广泛的潜在用途。
另一方面,罗马番茄的形状更为长方形,更适合烹饪和提炼成番茄酱等产品。正是出于这个原因,一些人把这个群体的成员称为“番茄酱”。李子番茄也属于这一类,尽管它们比许多其他罗马品种小得多。
许多厨师喜欢与樱桃和梨等品种的小西红柿一起工作。这些西红柿通常味道浓郁,是沙拉和萨尔萨等菜肴的绝佳佐料。它们也往往比其他品种更甜,尤其是当它们是黄色的时候,因为黄色的西红柿通常更甜。在许多情况下,小西红柿在葡萄藤上出售,消费者根据需要摘下水果。
总括术语“传家宝西红柿”是指一些传统品种,如白兰地和斑马。传家宝往往更美味、更丰满,而且种子也可能更多。它们也有有趣的颜色组合,比如条纹绿色和白色或紫色和绿色,它们也可能有不规则的形状。这种西红柿生熟可口,在许多杂货店和农贸市场都能买到。
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