方法1方法1/3：在家里制作“牛仔咖啡”

1. 1在炉灶上加热水。一个小壶或茶壶就可以了。每杯咖啡加8-10盎司（一杯或多一点）的水。把水煮沸——有规律地冒泡，但不要用力。

2. 2每8盎司水添加1-2大汤匙研磨咖啡（取决于味道）。咖啡渣足够搅拌。使用标准的滴咖啡研磨剂。一开始试着每杯2汤匙。稀释太浓的咖啡比强化太淡的咖啡容易。如果需要，你可以用速溶咖啡。你可以在每个杯子里加入1-2茶匙（参考包装说明）。

3. 3将混合物从炉中取出并盖上盖子。让它休息2-3分钟。有些人更喜欢将混合物短暂地煮沸，甚至长达2分钟。这会增加你的咖啡的苦味，所以在决定之前要知道你对咖啡的口味。

4. 4搅拌咖啡，盖上盖子，再静置2-3分钟。这种等待不仅使咖啡浸泡在水中（等待时间越长=咖啡越浓），还使咖啡渣沉淀在壶底。最后往锅里泼一点冷水可能有助于地面在底部沉淀。用你的湿指尖轻轻拂去水滴，就足以酿制一杯大小的啤酒了。

5. 5.小心地将咖啡倒入杯子中。慢慢倒不仅是因为咖啡仍然很热，而且因为你想把大部分咖啡渣——现在更像是棕色的污泥——留在壶里。将最后一点啤酒留在锅中，以将大部分污泥截留在那里。如果你有一个滤茶器或类似的过滤器，你可以把它放在你的杯子上，以帮助防止更多的污泥和流氓地面。

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方法2方法2/3：用莫卡壶煮“炉灶式浓缩咖啡”

1. 1了解莫卡壶的工作原理。这是一个意大利设计的金属容器，可分解为三部分，并使用蒸汽压力来煮咖啡。检查这里的步骤1，以获得一个很好的图表和对莫卡壶的以下描述：它们有三个腔室，一个用于水，一个用于研磨，一个用于成品。底舱是用来装水的。它通常也有一个压力阀。中间的房间是用来放你的细磨咖啡的。轻轻地把它包起来。顶室是煮好的浓缩咖啡/咖啡的收集点。

2. 2.在一个单独的水壶或水壶中重新加热足够的水，以供底部的moka壶室使用。当水沸腾时，将其从热源中取出。这一步骤不是必需的，但建议采用这一步骤，以防止金属莫卡罐过热并产生金属味道。

3. 3将水注入莫卡罐的底部腔室，几乎达到阀环。房间内可能有一条引导线。插入滤篮。

4. 4.往篮子里装满咖啡，用手指把咖啡弄平。确保滤篮顶部边缘没有可能阻碍密封的松散咖啡渣。使用标准的滴磨咖啡——大致为食盐浓度。

5. 5.将莫卡壶的顶部和底部拧在一起。确保它们安全密封，但不要拧紧到无法将它们重新分开的程度。小心，以免将研磨好的咖啡溅入水中或溅入顶部腔室。暂时把每一个都放在自己的地方。

6. 6.用中火将莫卡壶放在炉子上，让顶盖打开。当蒸汽开始形成时，咖啡将开始渗入顶部的腔室。蒸汽冒出来时，你会听到喘气的声音。咖啡会变成一股浓郁的棕色溪流，随着时间的推移会变淡。等待水流达到黄色蜂蜜的颜色，然后将锅从火中取出。不要把咖啡壶开得太久，否则你会把咖啡烤焦——大多数人都不喜欢这种味道。

7. 7.用冷餐巾包裹罐子，或在冷自来水下运行。同样，这不是绝对必要的，但建议避免咖啡获得金属味道。

8. 8.将成品啤酒倒入杯子或水瓶中。如果这种半浓缩咖啡太浓了，你可以用水稀释。

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方法3方法3/3：在家煮土耳其（或希腊）咖啡

1. 1收集你的材料。常规的旧咖啡壶和滴磨咖啡不适合这种方法。你需要一个ibrik（各种各样的名字包括cezve、briki、mbiki或toorka），一个小金属壶（传统上用黄铜制成），它的颈部比底部薄，通常有一个长把手。当然，你还需要水和糖（或者，虽然不是传统的糖替代品）。这种方法需要土耳其研磨咖啡，这是你可能遇到的最精细的研磨。专卖店、咖啡烘焙店、中东商店和一些主流零售商可能都有这种苦味。还可以看看杂货店咖啡过道里的研磨机——它们中的许多实际上都有土耳其研磨装置。如果你自己磨豆子，尽可能地把它磨细。

2. 2.往面包里加糖。这是可选的，但很传统。增加口味，但8盎司的ibrik 2茶匙可能是一个很好的参考点。你也可以用人造甜味剂（如阿斯巴甜）代替糖。

3. 3.将ibrik装满水，直到到达颈部。不要装得太多——在脖子上留点空间让它起泡，否则你会在炉子上弄得一团糟。如果你想少煮点咖啡，你需要一个小的ibrik。它需要填充到下颈部才能正确酿造。一个典型的小伊布里克大约8盎司，足够装两个3盎司的脱牛奶杯。

4. 4向水中加入咖啡，但此时不要搅拌咖啡。让咖啡渣漂浮在水面上。这些漂浮的地面充当水和空气之间的屏障，促进了起泡过程。根据你喜欢的咖啡的浓度，每一份脱牛奶咖啡使用一到两个圆形茶匙的咖啡，或者大约三个圆形茶匙（或一个圆形汤匙）的8盎司艾布里克咖啡。

5. 5.在炉子上加热烤肉。有些人建议使用较低的设置，但中高热量也可以。你只需要更密切地注意，以防止一个混乱的沸腾。咖啡会起泡。起泡和煮沸是不同的。不要让它沸腾，也不要让它沸腾，除非你喜欢用力擦洗烤焦的炉子。

6. 6当泡沫达到ibrik顶部时，将其从炉中取出。让它静下来，然后——最后——你可以搅拌它。传统上，这个过程最多会重复三次。将ibrik放回加热状态，等待其起泡至颈部顶部，然后让其静置并搅拌。

7. 7.将咖啡倒入脱牛奶杯中。让它休息1-2分钟，然后饮用，让地面沉淀。倒咖啡的时候，把最后一点咖啡放在ibrik里，以收集一些“淤泥”同样，喝酒时，把最后一口留在杯子里。土耳其咖啡传统上是用一杯水作为上颚清洁剂。

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