如何做十字面包(make hot cross buns)
第1部分第1部分，共4部分：制作面团
- 把牛奶烧开，把黄油融化。将1 1/4杯（300毫升）加2汤匙（30毫升）全脂牛奶倒入平底锅中，并将燃烧器调至中等。将牛奶加热至沸腾，然后关闭燃烧器。加入3 1/2汤匙（50克）黄油，搅动牛奶使其融化。把锅放在一边，直到牛奶冷却到室温。你知道吗？热十字面包是用浓缩面团做成的。面团不是用水做的，而是从牛奶、黄油和鸡蛋中获得风味。
- 将面包粉、盐、糖和酵母放入一个大碗中。将4杯（508克）面包粉、1茶匙（5克）盐、6汤匙（75克）砂糖和1包1/4盎司（7克）速溶酵母放入一个大搅拌碗中。用手在碗中央打一口井。此时无需混合干原料。把盐和酵母分别放在碗的两侧是很重要的。如果酵母直接接触，盐会杀死酵母。
- 3将牛奶混合物和1个打好的鸡蛋搅拌到干配料中。慢慢地把牛奶和黄油的混合物倒入你用干原料做的井中，不要搅拌。然后打1个鸡蛋，倒入牛奶混合物的中间。
- 4在碗中混合原料，制成蓬松的面团。用手或木勺将干原料与牛奶混合物和鸡蛋混合。继续搅拌，这样你就可以在碗的侧面和底部加入干燥的面粉。这时面团应该很粘。
- 美国/英国烘焙术语：全脂牛奶也称全脂牛奶。面包粉也称为浓白面包粉。通用面粉也被称为普通面粉。超细糖类似于蓖麻糖。即食酵母类似于快速作用或容易混合的酵母。金葡萄干与苏丹娜类似。
- 尝试使用你最喜欢的香料混合物。例如，使用苹果派香料、混合香料或添加少量可可粉。
- 把剩下的面包冻住。烤和涂黄油都很完美。
- 发表于 2022-04-11 16:04
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- 分类：娱乐
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