方法1方法1/3：购物时防止交叉污染

1. 1将即食食品和生食品分开存放在购物车中。生肉、家禽和海鲜的滴落物可能会污染其他食物，甚至在你去结账之前。将生食品放在购物车底部，尽可能远离即食食品。不要把肉放在农产品上，也不要把一袋蔬菜直接放在生肉包装上。即食食品是指不需要烹饪或已经烹饪的食物。例如水果、蔬菜和熟食肉类。未准备好食用的食物，如生鸡胸或生绞牛肉，需要在食用前煮熟。烹调生肉可以杀灭细菌，使其安全食用。如果生鸡胸上的水滴沾到苹果上，吃苹果会让你有生病的风险。

2. 2在结账时分别打包生肉、家禽和海鲜。如果你自己打包食品，把生的和即食的食物分别放在不同的袋子里。当你不自己打包食品时，确保打包食品的员工将生食品远离农产品、奶酪和其他即食食品。如果可能的话，将生肉、家禽或海鲜包装在塑料袋或纸袋中，然后放入可重复使用的手提包中。

3. 3.在2小时内将食品杂货放入冰箱。生肉、乳制品和鸡蛋需要在2小时内冷藏。安排好你的差事，这样你的杂货就不用在车里待很长时间了。如果你不能在两小时内到达冰箱，把你的食品放在一个隔热袋或冷却器里。

4. 4用热肥皂水清洗可重复使用的手提包。不要将可重复使用的手提包存放在汽车行李箱或后座。经常用手或在热循环的洗衣机中清洗。如果你用手提包来携带盒装或罐装物品，你在使用后不必清洗。然而，你应该在使用手提袋携带生肉、家禽或海鲜后清洗手提袋。携带农产品后清洗手提包也是明智之举。

方法2方法2/3：正确储存食物

1. 1将生肉、家禽和海鲜存放在冰箱底部的架子上。将即食食品放在冰箱顶部的架子上或农产品抽屉里。避免将即食肉和生肉放在同一架子上。如果你在冰箱里装肉，并且需要在多个货架上储存物品，那么试着遵循正确的储存流程。从上到下，生肉的适当储存流程是海鲜；整片牛肉和猪肉；碎牛肉、猪肉或鱼；以及绞碎或整只家禽。在放置即食食品之前，清洁放置生肉制品的架子。

2. 2在几天内将你不打算食用的肉冷冻起来。尽可能快地烹饪生肉、家禽和海鲜。生肉、家禽和海鲜在冰箱中存放1至2天。将生牛肉、羊肉和猪肉冷藏3至5天。如果你需要冷冻生肉，用箔纸包裹包装或将肉片转移到冷冻袋中。铝箔或冷冻袋将有助于防止冰箱燃烧，并防止果汁滴到其他物品上。

3. 3.把鸡蛋和奶制品放在架子上，而不是放在冰箱门上。鸡蛋和奶制品容易滋生细菌，所以把它们放在冰箱的深处。将其存放在室内会使其暴露在大范围的温度变化下，从而导致更快的变质。此外，将鸡蛋存放在原来的容器中，而不是冰箱的鸡蛋盒中。

4. 4.立即清除变质的食物。变质的食物会使冰箱发臭，并将细菌传播到其他物品上。如果你认为某样东西被破坏了，不要尝试。把它扔进垃圾桶就行了。一般来说，你可以将生禽肉和海鲜冷藏1至2天，生红肉冷藏3至5天，熟禽肉、海鲜和肉类冷藏3至4天。水果和蔬菜的储存时间差别很大。多叶蔬菜在冰箱里可以保存1到2周，而洋葱和其他根类蔬菜可以保存几个月。如果你看到腐败的迹象，比如明显的霉菌生长、柔软的叶子、柔软的皮肤或变色，就把农产品扔掉。

5. 5定期清洁冰箱。如有必要，将溢出物和滴落物清理干净。每1到3个月，把冰箱里的所有东西都拿出来，然后深度清洁。扔掉所有你忘记的过期物品，移开抽屉，擦洗所有的角落和缝隙。用新鲜的尼龙垫（不是用来洗碗的海绵）擦洗。使用通用厨房清洁剂、稀释的漂白水溶液或稀释的醋溶液加柠檬汁。切记不要让生肉长时间冷藏。把食物储存在冰箱里，同时深度清洁冰箱。

方法3方法3/3：安全制备食物

1. 1经常洗手。处理生肉、家禽或海鲜后，务必用热水和肥皂清洗。不要把手浸在水下两秒钟。用力清洗至少20秒。手机和电脑键盘是最容易滋生细菌的表面，所以记得在查看菜谱或发送短信后要洗手。

2. 2切割水果和蔬菜前先将其插入。在冷水下清洗产品，不要使用肥皂或洗涤剂。在一碗冷水中浸泡西兰花、花椰菜和其他有很多角落和裂缝的食物1到2分钟。如果你在储存洗过的农产品，把它放在一个新的容器里，而不是原来的包装里。

3. 3生食和即食食物应使用单独的砧板和餐具。在使用生肉制作农产品之前，更换或清洗用来制作生肉的木板和刀具。不要把生肉放在盘子里，然后用同样的盘子盛熟肉。例如，不要在砧板上给生鸡肉调味，然后用同样的砧板切碎西兰花。即使你打算烹饪西兰花，它也可能达不到杀死生鸡肉中细菌所需的内部温度。如果砧板有很深很难清洁的凹槽，请更换。

4. 4处理生肉时，将调味料放在小碗中。在小碗里倒入所需量的盐、胡椒和其他调味品可能意味着你需要多做几道菜。然而，你不必用不干净的手抓起调味包，也不必每次用配料擦肉时都跑到水槽边。例如，用盐擦鸡胸，然后用胡椒粉、大蒜和辣椒粉够到碗。调味后要洗手和洗碗。

5. 5.把肉放在冰箱里腌制，在食用前多煮些腌料。切勿在台面上腌制肉类，或长时间不冷藏。过量的腌料可以做成很好的平底酱汁，但与生肉接触的腌料会对健康造成严重危害。煮至少1分钟，然后作为酱汁食用。你也可以准备额外的腌料，将其分开，并将一部分腌料远离生肉。

6. 6准备生食后，清洗所有柜台和表面。用厨房清洁剂或稀释的漂白剂或醋溶液擦拭表面。使用纸巾或指定用于台面和其他表面的布。不要用同一块海绵或布来清洁盘子和台面。不要忘了水槽，里面有细菌和残留的食物。冲洗掉或收集有机物，然后用清洁溶液擦拭。

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