如何我能避免贝类食物中毒吗？(i avoid food poisoning from shellfish?)

虽然没有万无一失的方法可以完全避免贝类食物中毒，但有一些措施可以使食用相对安全。贝类食物中毒最常发生在食用可能受到红潮污染或最近受到污染的水中的贝类时。对商业贝类产业进行监管，并定期检查其经营情况，使大多数商业制备的贝类能够安全食用。大多数贝类食物中毒发生在业余爱好者收集并食用受污染的贝类时。吃生的或未煮熟的贝类也是有风险的。。...

You should wash your hands before and after handling any seafood.

与其他食物一样，贝类也可能因处理不当而受到细菌和有害微生物的污染。贝类应始终从信誉良好的来源获取。如果不确定贝类的来源，千万不要吃。任何海鲜都应在干净的工作场所用干净的餐具洗手。彻底煮熟贝类会杀死许多有害微生物。

Shellfish should be prepared and served in a clean environment.

有时贝类可能含有热稳定的毒素，不能通过烹饪去除。在温暖的夏季，最好避免食用贝类，尤其是在赤潮严重的情况下。在赤潮期间，浮游植物的数量变得如此之多，以至于它们的身体使海水呈现红色。天然毒素是由贝类产生的，可被贝类摄入。由于贝类是滤食性动物，它们的身体会积聚毒素并导致食用它们的人或动物生病。。

当贝类被甲型肝炎或诺沃克病毒污染时，也可能发生贝类食物中毒。此外，有四种公认的贝类中毒类型是由自然毒素积累引起的。健忘症和神经毒性贝类中毒可能会导致疾病，但目前还没有已知的死亡病例。1987年在加拿大东部爆发的健忘症贝类中毒，死亡率为3%。麻痹性贝类中毒是最致命的，死亡率为1-12%。

某些人群因贝类食物中毒的风险增加。其中包括儿童和老年人，尤其是免疫系统受损的儿童和老年人。大多数贝类中毒病例自行解决，但如果怀疑贝类食物中毒，应寻求医疗救治。某些类型的中毒症状可能在食用贝类后几分钟内出现，包括嘴唇和舌头刺痛或灼烧、恶心和腹痛。其他类型的贝类中毒，如甲型肝炎，可能需要数周的时间才能出现症状。。

尽管赤潮的发生率持续增加，但重要的是要记住，大多数食用贝类是完全安全的。由于商业获取的贝类受到严格的实践规定的约束，公众继续享受贝类而无需过度担忧。一般来说，食用贝类的营养益处往往超过任何中毒风险，特别是如果贝类是商业性获得并彻底煮熟的话。