什么是贝类过敏？(a shellfish allergy?)
贝类过敏是指对贝类过敏，包括螃蟹、虾等甲壳类动物以及贻贝、鲍鱼和章鱼等软体动物。这种食物过敏是世界上最常见的食物过敏之一，也是最严重的食物过敏之一。许多对贝类过敏的人都严重过敏，他们可能会因为吃贝类而严重生病或死亡。这使得避免甲壳类动物和软体动物至关重要。
当某人的身体确定贝类中的蛋白质代表危险的入侵者时，就会产生这种过敏反应。人体通过编程抗体对这些蛋白质做出反应，当食用贝类时，这些抗体会继续攻击，触发组胺释放到血液中，并引发症状的级联反应。口腔周围的麻木和刺痛是常见的，伴随着喘息和气道阻塞。当对贝类过敏的人食用贝类时，也会出现呕吐和其他胃肠道症状，在极端情况下，可能会发生过敏反应。。
贝类过敏症可以在生命中的任何时候发生，人们通常不会像其他过敏症一样从中摆脱出来。如果有人对吃贝类有哪怕是轻微的反应，他或她应该预约医生进行过敏测试。通过皮肤或血液测试，医生可以确定患者是否对贝类过敏，并据此提出建议。一些患者携带带有肾上腺素的紧急注射器以应对过敏反应。。
在某些情况下，患者可能只对一种贝类过敏，而不是对整个贝类过敏。由于这项检测需要额外食用贝类，因此大多数患者只是完全避免食用贝类，以将风险降至最低。对贝类过敏的人通常也不会对鱼过敏。对碘的过敏也不同，这使得对碘过敏的人食用贝类是安全的。
除了明显含有贝类的食物外，还有许多贝类过敏患者需要避免食用的产品。一些钙补充剂包括贝类，还有许多氨基葡萄糖和ω-3补充剂。许多东亚调味品，如鱼露，在其配料中使用贝类，而这些调味品在泰国和印度尼西亚等地区的烹饪中被广泛使用，使得这些地区的食物对贝类过敏者不安全。
交叉污染是贝类过敏症患者的另一个重要问题，因为少量贝类可能非常危险。烹调贝类的平底锅、油炸锅和砧板对贝类过敏的人来说是不安全的，因此，有贝类过敏的人可能希望避免去海鲜餐馆。
- 发表于 2022-01-08 19:57
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- 分类：健康医疗
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