如何酒开后保存(keep wine after being opened)
方法1方法1/3：密封和储存葡萄酒
- 1加工瓶子。在倒出一个玻璃杯后，合上一瓶葡萄酒。使用瓶子附带的软木塞或可重复使用的酒塞。按照拔出瓶塞时的相同方向将瓶塞插入瓶中，以正确地重新塞上瓶塞。避免将软木塞“干净”的一面放入面向葡萄酒的瓶子中，即使这样做似乎更容易，因为软木塞可能不干净，事实上可能会污染葡萄酒。如果你没有软木塞或塞子来密封你的酒瓶，用一小片塑料薄膜盖住瓶口，然后用橡皮筋固定。如果瓶子有螺帽，你应该把它拧回去。
- 2将瓶子放入冷却器或冰箱。酒瓶重新塞上瓶塞后，将其放入葡萄酒冷却器或冰箱。但请记住，一旦葡萄酒接触到空气，它将很快失去水果和新鲜度。最好在2-3天内完成一个打开的瓶子。酒瓶打开后，无论是放在架子上还是放在冰箱里，都不要水平放置。这将使葡萄酒更大的表面积暴露在氧气中。请注意，将葡萄酒存放在冰箱中并不能防止其变质，但它可以减缓导致葡萄酒失去风味的化学过程。
- 3避免热量和光线。保持打开的酒瓶远离阳光直射和高温。喜欢阴凉的地方或冰箱。避免在70°F以上的温度下储存。同时将葡萄酒远离窗户，以防止受热和阳光变色。当把剩下的红酒从冰箱或其他阴凉的地方取出时，让它逐渐升温。把瓶子放在温水里，或者在上菜前一小时把它从冰箱里拿出来。如果你对自己的葡萄酒充满热情，那么投资一种能使葡萄酒保持恒定温度的葡萄酒冷却器可能是个好主意。
方法2方法2/3：去除或更换葡萄酒中的氧气
- 1倒入半瓶。把剩下的酒倒进一个半尺寸的酒瓶里并密封。这将减少葡萄酒暴露在氧气中的表面积，减缓老化过程。确保用合适的软木塞、塞子或螺旋盖将半瓶剩酒密封好。把买甜点酒时经常会发现的空半瓶保存起来，并反复使用。如果你手头没有半瓶酒，你可以用另一个小的玻璃容器来密封。
- 2购买真空泵。买一个真空瓶盖系统，可以去除瓶中的氧气。这样可能会延长剩酒的新鲜度。如果你经常开瓶保存葡萄酒，或喝特别容易氧化的品种，如橡木霞多丽或维奥尼等酒体丰满的白葡萄酒，你可能会想投资这款设备。请注意，对于葡萄酒真空的有效性存在一些分歧。有人说，除氧只是部分除氧，或者由于提取了葡萄酒的芳香和氧气，实际上会破坏葡萄酒的风味。
- 3投资惰性气体系统。用惰性气体（最常见的是氩气）替换开瓶葡萄酒中的氧气。您可以从葡萄酒零售商处购买用于此目的的设备。尝试一种廉价的喷雾器，或者一种更复杂的系统，比如Coravin。如果你是一位葡萄酒鉴赏家，经常需要开瓶，比如在餐厅或其他服务场所，那么就投资这个系统。
方法3方法3/3：计算不同类型的葡萄酒
- 1起泡酒要格外小心。避免尝试将起泡酒保存一到三天以上。将其放入冰箱并密封，以避免失去其碳化作用。买一个专门用来存放起泡酒的塞子，这样可以更安全地密封瓶子。普通软木塞会因碳化而弹出。不要在起泡葡萄酒瓶上使用真空泵，因为它会吸出葡萄酒中的碳酸。一些人喜欢喝一天的起泡酒，比如香槟酒，而不是刚开的时候，这是因为碳酸化和口味的略微减少。但是，不要依赖于超过24小时后剩下的味道。
- 2把红色的也放在冰箱里。将打开的红酒瓶（不仅仅是白葡萄酒）放在葡萄酒冷却器或冰箱中。只需将剩下的红酒加热到室温即可。请注意，像卡本妮苏维翁（Cabernet Sauvignon）和小西拉（Petite Sirah）这样的深色、浓郁的红色通常比像黑比诺（Pinot Noir）这样的浅色红色品种保存的时间更长。陈酿时间超过八到十年的葡萄酒，以及有机或无亚硫酸盐的葡萄酒，也更容易迅速变坏。
- 3保存持久的强化葡萄酒和盒装葡萄酒。尝试保存强化葡萄酒，如马萨拉、波特或雪利酒，比其他类型的葡萄酒保存时间长得多。您还可以购买盒装葡萄酒，以延长储存时间。由于添加白兰地或甜酒中的糖，强化葡萄酒可以保存更长时间。把软木塞放在冰箱里保存28天。把盒装酒放在冰箱里，继续饮用两到三周。注意不要超过规定的保质期饮酒，因为这是根据塑料包装食品的规定提供的。另一种长时间保存葡萄酒的方法是将其冷冻以备烹饪之用。将葡萄酒冷冻成小块或块状，并将其放在密封容器中的冰箱中保存最多四到六个月。
- 4已完成。
- 由于储存时间过长而“变质”的开放式葡萄酒不太可能对您有害，但其味道可能会有葡萄味或其他不好吃的地方。
- 通过闻一闻“臭味”或醋味，或看到葡萄酒的深棕色来测试红酒是否变质。
- 发表于 2022-06-18 10:57
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- 分类：美食和娱乐
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