在手工咖啡冲泡方面，AeroPress站在了极客的一边。它既没有倾泻的手工信条，也没有莫卡壶的庄重，也没有法国媒体久经考验的可靠性。然而，这款小小的塑料柱塞式咖啡机最初是作为一种在一分钟内制作出一杯可靠美味咖啡的方法而开发的，它比你想象的更加通用，在任何咖啡爱好者的武库中都不值一提。

尽管它看起来很简单，但没有一种正确的方法来制作AeroPress咖啡，所以我们将介绍一些食谱，所有这些食谱都在过去几年（甚至十多年）证明了它们的健壮性。我们在精疲力竭的测试实验室（客厅角落里的一张专用咖啡桌）对它们进行了测试。

如果你家里有一台AeroPress，不知道该怎么办，本指南会告诉你。如果你已经精通AeroPress，我们希望你至少能找到一些有趣的食谱来改变你的早晨习惯。

注意：为了保持这个列表的全局性，我们将使用公制。所以度数以摄氏度为单位，重量以克为单位，水以毫升为单位。

开始之前

当你准备制作第一杯咖啡时，让我们先来解决一些关于用AeroPress冲泡的常见问题。

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你应该磨多大的咖啡？

这可能取决于您使用的食谱，但根据一般经验，您需要将豆子磨成中等细。你的研磨应该比倒酒机或法式压榨机更精细，但没有浓缩咖啡那么精细。中间的某个地方就是正确的位置。

你需要什么才能开始？

对于简单的食谱，你只需要一个AeroPress和一个水壶。你真的不需要秤。下面的食谱列出了咖啡的用量，但如果你愿意，可以完全忽略。只需使用AeroPress提供的咖啡勺，即可获得15-18克左右的咖啡，非常适合一杯。

但是，如果你想每次都喝一杯咖啡，我们建议你使用天平（任何厨房秤都可以）和温控电热水壶。

整个“水温”问题有多重要？

同样，这取决于配方，尽管AeroPress在水温方面通常很宽容。不过，一般来说，你不想使用刚煮沸的水。让它在水壶中静置约30秒，温度将降至194华氏度以下。这是大多数特色咖啡的最佳温度。（如果你不想买一个温控水壶，你可以用任何厨房温度计。）

有“正确”的使用方法吗？

不。你喜欢的食谱就是你喜欢的菜谱。但唯一的办法是尝试不同的食谱。

因此，我们将从“传统”方法开始，带您浏览其中的几个。然后，我们将讨论“倒置”方法，以及如何制作AeroPress浓缩咖啡。记住，食谱是要调整的。虽然这些食谱对大多数人都有效，但没有两个喝咖啡的人是一样的。所以，不要害怕改变咖啡的剂量或水温，以做出对你来说味道很棒的咖啡。

了解酿造气压机的基本方法

如果你是AeroPress的新手，让我们花点时间了解一下基本知识。AeroPress有两种酿造方式：传统酿造和倒置酿造。传统方法

在这种方法中，你在AeroPress瓶盖上添加一个纸过滤器，将其拧到位，然后将冲泡器放在咖啡杯上。然后加入咖啡和热水。浸泡时间结束后，你把柱塞放在上面，慢慢向下压，把咖啡（而不是咖啡渣）倒进杯子里。

这是最初的方法，它实际上提供了一杯像样的咖啡。问题是，水会立即开始滴落，这并不能让你对酿造过程有很大的控制力。

对于初学者来说，传统方法是一个很好的起点。但是，如果你刚买了一包新的浅烤盖莎或肯尼亚咖啡，你想从中提取所有可能的音符，你应该使用倒置法。

倒置方法

倒置法是第三波咖啡社区的宠儿。这是大多数AeroPress爱好者（包括我们）每天用来制作咖啡的方法。在这里，你把柱塞放在另一个方向，所以你的AeroPress站在柱塞本身上。

然后，你加入咖啡和水，让它浸泡，弄湿过滤器并将其放入盖子，拧上，然后将整个AeroPress倒置到杯子上（这部分需要一点技巧）。然后慢慢按下柱塞。（如果这听起来令人困惑，这段YouTube视频应该可以帮助你将其可视化。）

既然我们已经介绍了基本方法，让我们来看看食谱。

气压机发明家阿兰·阿德勒的原始配方

让我们从一切开始的地方开始。这就是创建AeroPress的配方。它给你100毫升的咖啡，可以作为制作美国咖啡或拿铁咖啡的基础。这是一个简短的食谱，而且用的咖啡更少。它会产生一个甜的、稀释的杯子，这对咖啡初学者来说很好。

• 方法：传统
• 时间：1分钟
• 比例：不需要

1. 使用14克中细磨咖啡。
2. 将过滤器和盖子放在AeroPress上。将小室放在杯子上，加入磨碎的咖啡。
3. 加水（80摄氏度）至1.5或2度。（大约100-120毫升水。）
4. 搅拌10-15秒。
5. 将柱塞放在顶部，缓慢插入约30秒。

你的咖啡马上就好了。艾伦建议加入150毫升70摄氏度的水，制作一个不太酸、不太苦的平衡杯。

詹姆斯·霍夫曼（james hoffmann）的终极气压机配方（根据你的喜好调整）

詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）是一名咖啡YouTube用户，也是许多流行咖啡配方的创造者，他对AeroPress有自己的看法。虽然这与阿兰·阿德勒的相似，但我们建议观看上面的简短食谱视频，以捕捉所有细微差别。（请注意，他提供了以克为单位的水测量值，但它们相当于毫升。）

• 方法：传统
• 时间：3分钟
• 比例：建议

1. 将11克咖啡研磨至中等细（细的一面出错）。
2. 用传统方法制备AeroPress。无需预热。
3. 启动定时器，直接加入200毫升水（轻度烤肉几乎是沸水，中度烤肉90-90度，深色烤肉90度以下）。
4. 将活塞置于冲泡器中约1厘米处，以锁定真空。等待两分钟。
5. 现在，握住杯子和AeroPress，轻轻搅拌。
6. 等待30秒。
7. 缓慢跳水30秒。

日常倒置式气压机配方

如果你正在寻找一杯平衡的咖啡，这个配方是一个很好的起点，并且很容易根据你的咖啡或你的口味偏好进行调整。这有点像是在AeroPress内部酿造一个倾盆大雨（有50毫升的开花期有助于减少酸味）。

这里有很大的空间供你实验。你可以用少至8克的咖啡，或多至22克的咖啡来制作这个食谱，无论你喜欢哪一种。这个配方适合中等烤度的中性咖啡，带有巧克力和坚果的味道。

• 方法：倒置
• 时间：2-1/2分钟
• 比例：建议

1. 用相反的方法准备AeroPress。将柱塞置于底部，大约4级。
2. 然后将其直立，使螺帽区域位于顶部。
3. 用热水冲洗过滤器并将其放在盖子上，但不要放在AeroPress上。
4. 向咖啡室中加入17克中细咖啡（如果你愿意，可以低至8克，高至22克）。
5. 在30秒内缓慢加入50毫升水（87-99度），然后搅拌。
6. 现在，慢慢地加入150毫升水，就像你在倒水一样。
7. 搅拌，等待2分钟。
8. 装上带滤清器的盖。
9. 缓慢俯冲30秒。

如果咖啡对你来说有点太多，你可以用100-150毫升的水进一步稀释。我们早上最喜欢做的一件事是制作一个倒置的AeroPress杯，加入150毫升水，然后将咖啡转移到一个旅行杯中，这样我们就可以在接下来的一个小时左右喝一杯热的、平衡的咖啡。

倒置冰气压机配方

如果你是冰镇黑咖啡的爱好者，试试上面列出的这个配方。这里，水和冰的比例将取决于你的口味，但我们建议你选择150克冰和100毫升水来制作更光滑的杯子。

• 方法：倒置
• 时间：2分钟
• 比例：建议

1. 从倒置的AeroPress开始。用热水冲洗过滤器，并将其加到盖子上。
2. 向冲泡机中加入16/17克中细磨咖啡。
3. 在杯子里加入100到150克冰。
4. 在30秒内加入50毫升水（87-99度），然后搅拌。
5. 再加入50毫升水并再次搅拌。
6. 把帽子戴上。
7. 等待1分30秒，然后在冰上跳水30秒。

如何为奶基饮料制作气压浓缩咖啡

如果你喜欢以牛奶为基础的咖啡饮料，试试这个配方，来一杯浓浓的浓缩咖啡。这个配方是由European Coffee Trip（一个很棒的YouTube咖啡频道）设计的，是一种扁平的白咖啡，但我们个人发现在加入牛奶后它有点太淡了。所以，虽然食谱建议喝14克咖啡，但不要害怕用18或20克来冲一杯。

• 方法：传统
• 时间：1分钟
• 比例：建议

1. 把14克咖啡磨成几乎和浓缩咖啡一样细的一面，绝对比你平时为AeroPress磨的还要细。
2. 在传统位置准备AeroPress。
3. 加入14克咖啡，把床调平。
4. 在93度的温度下加入70-90毫升的水（如果你想的话，可以加温）。
5. 连续搅拌20秒。
6. 放置柱塞并插入约30秒。

结果，你会得到大约50-60毫升的浓咖啡，带有水果味、酸味，就像浓缩咖啡。加入约150毫升的蒸牛奶或泡沫牛奶（加热至约60度），制成一杯美味的拿铁。