在营养标签上，什么是bht？
丁基羟基甲苯（BHT）是一种用作防腐剂的食品添加剂，当它出现在食品标签上时，表明制造商担心食品变质的可能性。从化妆品到航空燃料，它还被用作防腐剂。这种物质是在20世纪40年代末开发的，并在20世纪50年代批准使用。
这种物质是一种抗氧化剂，防止脂肪氧化损伤。当高脂肪食物没有经过防腐剂处理时，脂肪会很快腐坏，导致味道变差，并可能给消费者带来健康风险。通过使用防腐剂，制造商可以确保他们的食品在货架上稳定更长时间，并保留其风味。基本上，BHT拦截自由基，阻止它们攻击脂肪。
BHT通常出现在薯片等富含脂肪的食品中，以及烘焙食品和各种其他食品中。在化妆品和其他产品中，它以同样的方式起作用，保护产品中的脂肪免受损害，从而导致产品分离或以其他方式变质。在某些情况下，可使用称为丁基羟基苯甲醚（BHA）的相关物质。由于担心BHT的健康风险，BHA在20世纪70年代开始取代BHT。
在纯形态中，这种物质是一种结晶白色粉末。它是高度脂溶性的，允许制造商在生产时将其混合到食品中，这样消费者就不会注意到它的外观或味道。和其他食品添加剂一样，它必须在标签上标明；购物者也可能会看到它在欧盟被识别为E321，它使用数字系统来标记各种食品添加剂。
这种食品添加剂的健康风险是一个有争议的话题，显然需要进一步的研究。一些研究将BHT与肿瘤和恶性肿瘤的增加联系在一起，而另一些研究则认为BHT可能有助于保护身体免受导致其他癌症的自由基的伤害。它似乎也有一些抗菌和抗病毒活性，并已用于治疗疱疹等疾病的医学研究。美国食品和药物管理局仍然认为BHT是安全的，尽管希望避免使用BHT的消费者可能需要仔细检查标签。
- 发表于 2021-12-01 18:26
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- 分类：美食
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