什么是康乃馨米饭？(carnaroli rice?) - tl80互动问答网

什么是康乃馨米饭？(carnaroli rice?)

卡纳罗利米饭是一种短粒意大利米饭，有时用于意大利饭。虽然arborio大米是意大利饭中最有名的一种大米，尤其是在美国，但许多厨师更喜欢卡纳罗利。与arborio一样，卡纳罗利水稻比其他水稻品种含有更多的淀粉。然而，它比arborio rice更能保持液体和形状，而且颗粒更大，使菜肴更有质感。...

卡纳罗利米饭是一种短粒意大利米饭，有时用于意大利饭。虽然arborio大米是意大利饭中最有名的一种大米，尤其是在美国，但许多厨师更喜欢卡纳罗利。与arborio一样，卡纳罗利水稻比其他水稻品种含有更多的淀粉。然而，它比arborio rice更能保持液体和形状，而且颗粒更大，使菜肴更有质感。

卡纳罗利是用来做意大利饭的比较昂贵的大米之一，而且也很难找到。意大利市场最有可能销售卡纳罗利大米，但其他专卖店或邮购供应商也可能销售卡纳罗利大米。卡纳罗利生长在米兰和都灵之间的意大利城镇诺瓦拉和维切利。虽然美国人可能知道意大利的意大利面和比萨饼，但米饭在意大利北部极为重要。事实上，意大利是欧洲最大的大米生产国。

用卡纳罗利米饭做的意大利饭可以是配菜，也可以是主菜，这取决于配料。在意大利，它经常被用作季节性蔬菜的运输工具。米饭中多余的淀粉是意大利饭奶油般质地的原因，因此在烹饪米粒之前不要清洗米粒是很重要的。卡纳罗利大米中的高淀粉酶淀粉含量使其能够保持形状，同时很好地吸收风味并抵抗过度烹饪。卡纳罗利做的意大利饭蓬松但不粘。

虽然arborio大米是最稳定的品种，但卡纳罗利最适合搭配精致精致的菜肴，如以白松露或藏红花为特色的意大利烩饭。虽然它是一种短粒米饭，但卡纳罗利比其他意大利意式饭更细长，给人一种更优雅的外观和感觉。卡纳罗利大米有时被称为大米之王。除了意大利饭，它还可以用于其他美食，如通心粉或米饭沙拉。

发表于 2021-12-03 13:03
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分类：美食

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