crème brulee手电筒是一种厨房工具,主要用于糖的焦糖化。这个工具的名字来源于一个奶油冻盘子,上面覆盖着糖,放在热的环境下,形成一个坚硬的外壳。令人惊讶的是,在厨师中,克里姆·布鲁利手电筒备受争议,一些人声称这是一个必不可少的工具,而另一些人则坚持认为这是一个麻烦事。
现代手电筒通常是一种手持装置,里面装满丁烷、丙烷或其他易燃液体。它由一个按钮或触发器操作,该按钮或触发器点燃丁烷并产生火焰。一些手电筒包括儿童安全锁,以防止意外点火和受伤。克利梅布鲁利火把通常与拉梅金斯(ramekins)一起出售,拉梅金斯是克利梅布鲁利的传统菜肴。
为了在奶油干酪上产生焦糖化的效果,你应该使用细粒白糖。在离蛋羹几英寸远的地方握住手电筒并点燃。专家建议将火炬在糖上同心圆移动,确保不要在一个点停留太久。完美的焦糖化奶油冻应该有一个独特的裂缝,但在焦糖层之外是柔软的。可能需要几次尝试才能完美掌握这项技术,但不管怎样,奶油冻都会很美味,这可能不是什么大问题。。
Crème brulee手电筒是专门作为烹饪手电筒制造的,因此对于一件简单的物品来说,价格很高。大多数用于烹饪的火把起价约为20美元,最高可达50美元。这些装置可能包括ramekins,但也可能只是火炬。这导致了厨师之间的一场战争,将坚持使用合适工具的人与相信厨房创新的人区分开来。
广受欢迎的食品网络电视厨师阿尔顿·布朗(Alton Brown)主张避免使用克里姆·布鲁利手电筒,而选择简单的丙烷替代品。在许多五金店都可以买到,价格可能只有10美元。虽然不像克利梅布鲁利面包品种那样花哨或光滑,但这些较硬的版本似乎同样适用于焦糖化食品。
克鲁姆·布鲁利也许就是火炬的名字,但它并不是火炬的唯一功能。小手电筒对于各种烹饪技术来说都很有用,比如黑胡椒皮、上釉肉或快速融化的奶酪。其他支持者认为,一个小型的crème brulee焊炬是电子产品精密焊接的理想选择
与使用易燃材料的任何设备一样,在出于任何原因使用火炬时,务必采取消防安全措施。任何使用crème brulee手电筒的人都应该保持灭火器处于良好状态。确保使用手电筒的儿童有持续、可靠的成人监督。为了保护皮肤免受意外烧伤,用户可能还希望佩戴防护设备,如手套、护目镜或烤箱手套。
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