无碳水化合物饮食指的是不消耗碳水化合物的饮食。这种饮食几乎不可能维持，因为大多数真正不含碳水化合物的食物都是蛋白质。只吃鱼、家禽、肉和其他海鲜是不可持续的。可持续的做法是让这些不含碳水化合物的食物成为一个人饮食的很大一部分，以维持低碳水化合物的饮食。

无碳水化合物饮食的问题是，许多特别健康和低热量的食物仍然含有一些碳水化合物。绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、莴苣、西兰花和菠菜，都被推荐为非常健康的食物，但它们确实含有一定量的碳水化合物。蓝莓、石榴和柑橘等健康水果也是如此。为了保持完全不含碳水化合物的饮食，必须避免所有这些健康、富含维生素和营养的食物。。

无碳水化合物饮食的另一个问题是，它包含的膳食纤维非常少，这对消化道的健康很重要。纤维还有助于调节血糖水平。富含纤维的食物，如燕麦、黑麦面包、玉米和黑豆，都是含有碳水化合物的食物。虽然这些食物不应该大量食用，但它们是重要的纤维来源。

医学、健身和营养学领域的大多数人都会推荐低碳水化合物的饮食，而不是试图做不可能的事，坚持不含碳水化合物的饮食。这种饮食包括大量瘦肉和蔬菜，以及少量富含碳水化合物的食物，如糕点和淀粉类蔬菜。低碳水化合物饮食也会严重限制精制糖的摄入。尽管大量的碳水化合物可能有害，并导致体重增加、肥胖甚至糖尿病，但它们是健康饮食的必要组成部分，不应完全避免。。

大多数饮食，甚至那些声称是不含碳水化合物的饮食，确实包括一些至少含有少量碳水化合物的食物。这是因为没有碳水化合物，饮食太过极端，蛋白质是唯一的营养来源。只摄入蛋白质是不健康的，虽然它可能会导致体重减轻，但可能会导致其他严重的健康状况，如营养不良和血液中胆固醇水平高。