什么是凤尾鱼？(an anchovy?)
鳀鱼是一种远洋鱼类，广泛存在于各种环境中。自罗马时代以来，它一直是人类的一种受欢迎的食物来源，当时鱼被用于各种各样的菜肴中，包括一种叫做大蒜的发酵鱼露。凤尾鱼是一种深色、油性的鱼，一些消费者喜欢在沙拉和比萨饼上食用，而其他消费者则习惯于更苍白的鱼，他们鄙视谦逊的凤尾鱼。
凤尾鱼与鲱鱼有亲缘关系，是一种带绿色的银色小鱼。凤尾鱼的长度很少超过5英寸（12厘米）。凤尾鱼成群结队地游动，使得它们很容易被人类和动物捕食者捕获。凤尾鱼通常以浮游生物为食，反过来又为各种海洋物种提供饲料，其中一些物种遵循凤尾鱼的鱼群，以确保一致的营养来源。当一群凤尾鱼接近水面时，阳光从成千上万的鱼身上闪烁，这是一个惊人的景象。
由于数百年来一直大量捕捞鳀鱼，一些鱼类种群面临风险。随着商业拖网渔船捕鱼的出现，科学家们开始意识到凤尾鱼面临着环境危机，并建议在为时已晚之前对凤尾鱼捕鱼实施控制。因此，许多国家已经开始更加严格地监管鳀鱼捕捞，并充分意识到过度捕捞养育大量大型捕食性鱼类的主要鱼种的后果。
凤尾鱼最常被食用和保存，鱼经常被腌制或用油包装，以便全年使用。凤尾鱼有时被发现用盐包装，在这种情况下，食用前应浸泡和冲洗。鱼的骨头保存完好，因为它们小而软，可以与鱼一起食用，而凤尾鱼的大小使得鱼片实际上不可能。凤尾鱼也很鲜美，经常出现在烧烤、包裹食物或拌入面酱中。
消费者对凤尾鱼的指责有点不公平，因为凤尾鱼实际上富含健康的欧米茄-3酸，而深色鱼肉中的汞含量没有许多白色肉质鱼种那么多。凤尾鱼提供了一种独特而复杂的风味，可以作为许多地中海菜肴的杰出补充，在那里，鱼肉已经广泛融合了几个世纪。勇敢的消费者也可以直接吃腌制的鱼，以利于健康，尽管凤尾鱼与其他食物混合时味道更好。
- 发表于 2022-09-18 02:21
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- 分类：动物与环境
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