我不擅长雕刻南瓜。我可以用一个锯齿状的微笑和三角形的眼睛,或者简单的意识形态符号来处理一张基本的脸,但就这样!然而,我非常擅长烹饪南瓜籽。
烤南瓜籽通常很好吃。最好的情况下,它们是一小块经过大量调味的脆纤维。最糟糕的情况是,它们坚韧、耐嚼、温和。大多数人都会用简单的10分钟盐水浸泡来缓解坚韧和平淡,但我喜欢把事情再深入一点,然后在醋和啤酒的混合液中浸泡一夜。空气炸锅负责处理纹理。
一夜的浸泡可能看起来有点过火,但它确实会有所不同。我是偶然发现的。昨晚,在雕刻了我优雅的列宁灯后,我用我平时的啤酒盐水煮了种子,打算当天晚上把它们晒干并风干。但后来我决定在天花板上挂一个果篮(以腾出柜台空间),并忘记了我今天早上放在一边放凉的种子。
我像往常一样把它们沥干,晾干,然后把它们倒进我的空气炸锅篮子里,把小托盘拿开,然后淋上一点橄榄油。然后我把它们炒到300℉ (我在大烤箱里烤它们时使用的温度相同)只烤10分钟(这是它们在大烤箱中烤的时间的三分之一)。他们很完美。
一夜的盐水浸透了种子,味道浓郁。我甚至能品尝到我用过的啤酒花(一个男人放在我冰箱里的啤酒花)。它们有点甜,有点辣,而且足够咸。我甚至没有用盐把它们吃完。(尽管我曾短暂考虑过添加少量味精。)
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除了缩短烹饪时间外,空气炸锅中快速、热、循环的空气还产生了均匀脆化、浅棕色的种子,并伴有大量的嘎吱声和轻微的咀嚼。我想从现在起,我不会用任何其他方式准备南瓜籽。
要制作它们,您需要:
用漏勺在热水下冲洗南瓜籽。将它们连同剩余的配料(橄榄油除外)一起倒入锅中,然后将所有东西煮开。小心观察,因为啤酒容易沸腾。将锅从火中取出,盖上盖子,放置至少8小时,最好过夜。(我毫不担心地把我的盐水放在柜台上,因为盐水的酸性很强,但一旦达到室温,如果这让你紧张,就把它放到冰箱里。)
将盐水从种子中排出,用纸巾拍干种子,然后将足够的种子加入空气炸锅中,以单层覆盖篮子底部。(如果你有一个像我这样的小模型,你可能必须分批工作。)在种子上淋上足够的橄榄油,让它们覆盖起来,然后好好摇晃篮子。300度煮10-13分钟℉, 直到南瓜籽边缘呈浅棕色。在密闭容器中储存最多两周。
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