主要区别
单糖和多糖的主要区别在于，单糖是一种单糖单位的简单碳水化合物，而多糖是由大量单糖组成的碳水化合物。
单糖(monosaccharide) vs. 多糖(polysaccharide)
碳水化合物是每个人饮食的基本成分。它为生物提供结构和能量。它们由碳（C）、氢（H）和氧（O）组成。根据碳水化合物中的几个糖单元，又分为单糖、寡糖、多糖等，单糖是最简单的碳水化合物，由单一的多羟基醛或酮单元组成，而多糖则由20个或20个以上这样的单元组成。单糖是甜的，不能水解，而多糖不甜，可以水解。例如，糖是单糖，而纤维素是多糖。
比较图
什么是单糖(monosaccharide)？
Mono的意思是“single”，saccharin代表“糖”，因此单糖是最简单的碳水化合物形式。它们由一个单一的糖单元组成，不能进一步水解成更简单的糖单元。不溶于非极性溶剂，溶于水。它们晶莹剔透，无色，味道甜美。它们是由不分枝的碳链组成的，碳原子通过单键连接。醛糖可能由醛糖或单糖组成。醛糖是一种糖，其中羰基（由双键连接到氧原子的碳原子）位于碳链的末端，但如果羰基存在于碳链的任何其他位置，则称为酮糖。其他碳链中含有羟基。三糖、四氢呋喃、戊糖、己糖、庚糖等分别由三个、四个、五个、六个或七个碳原子组成的单糖。它们以D和L形式出现，其中D是“右旋”形式，而L是“左旋”形式，它们是彼此的镜像。天然存在的单糖以D型存在，而L型存在于人工合成的单糖中。这两种类型具有不同的属性。单糖的一些例子是葡萄糖、果糖、甘露糖和半乳糖等。单糖的分子式是Cn（H2O）n；这里n是2-10的小数值范围。
什么是多糖(polysaccharide)？
Poly的意思是“许多”，saccharin代表“糖”。它们是由10到数千个单糖组成的碳水化合物类型。它们也被称为聚糖。它们是由糖苷键连接的单糖单元的长链，可以水解得到简单的单元，即低聚糖或单糖。它们具有高分子量，并且在链的长度、单糖单元的重复出现、键的类型和分支程度等方面彼此不同，它们可能具有线性或高度支化的结构。有些多糖被称为贮藏性多糖，如淀粉和糖原，而另一些是结构多糖，如纤维素和甲壳素等。多糖的分子式是Cx（H2O）y；这里x通常是200-2500之间的一个大数。
类型
- 同型多糖：这些是由相同类型的单糖单元组成的多糖。
- 杂多糖：由两种或两种以上不同类型的单糖组成。
主要区别
- 单糖是最简单的碳水化合物，由单一的多羟基醛或酮单元组成，而多糖则由20个或20个以上这样的单元通过糖苷键连接而成。
- 单糖溶于水，但不溶于非极性溶剂，而多糖不溶于水。
- 单糖的味道是甜的；另一方面，多糖是无味的。
- Cn（H2O）n，是单糖的分子式，其中n是2-10的小数值范围；相反，Cx（H2O）y是多糖的分子式，其中x通常是200-2500之间的大数范围。
- 单糖不能在另一边水解；多糖可以进一步水解成单糖。
- 单糖是还原糖，而多糖是非还原糖。
- 单糖是由一个单体组成的，而多糖是由大量的单体组成的。
- 单糖具有简单、线性和不分枝的结构，而多糖具有复杂的支链结构。
- 单糖具有单环结构。相反，多糖有几种环状结构。
- 单糖由碳、氧和氢之间的键合组成，而多糖则由大量的单糖单元组成。
- 单糖是能量的主要来源，每克可提供约4卡路里的能量，而多糖则是能量库和细胞壁的结构组成部分。
- 葡萄糖是单糖的一个例子，而纤维素是多糖的一个例子。
对比视频
结论
通过以上讨论，总结出单糖和多糖都是碳水化合物。单糖是由单一的醛糖或酮单元组成的单糖，是甜的，而多糖是由大量单糖单元通过糖苷键结合而成的大糖，无味。
