バタークリームとロイヤルアイシングの違い

ケーキのデコレーションによく使われるアイシングには、バタークリームとロイヤルアイシングの2種類があります。バタークリームとロイヤルアイシングの大きな違いは、その質感と硬さです。バタークリームは滑らかで柔らかく、ロイヤルアイシングはしっかりとした硬さがあります。この一貫性の違いは、機能面にも影響します。

バタークリームアイシングは何ですか？

バタークリームは、アイシングシュガー（氷砂糖）、バター／ショートニング、牛乳／生クリームで作るアイシングです。また、チョコレートなどの色や香りを加えることも多い。アイシング、パイの内装、コーティングなどの装飾に使用できます。バタークリームは、カップケーキやビスケット、スポンジケーキなどのお菓子のトッピングとしてよく使われています。バタークリームは、甘くクリーミーでバターのような風味が特徴です。また、ソフトで滑らかな質感と粘性は、ケーキのカバーに最適です。また、フォンダンアイシングの層とケーキの間の主な接着剤としても使用される。

また、バタークリームは乳製品を原料としているため、保存期間が非常に短いことも重要なポイントです。ある環境では、室温で2〜3日程度は保存可能です。未使用のクリームチーズは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、約2週間は保存可能です。

ロイヤルアイシングは何ですか？

ロイヤルアイシングは、コンフェクショナーズシュガーと軽く泡立てた卵白で作るハードアイシングです。その他、レモン、ライム、クリームタータールなどを加えることもできます。このフロスティングは白色で、最初は柔らかく、時間が経つにつれて固まります。ケーキ職人やデコレーターの中には、ロイヤルアイシングが硬くなりすぎないようにグリセリンを添加する人もいます。

ロイヤルアイシングは、ウェディングケーキ、クリスマスケーキ、その他多くのケーキのデコレーションに使用されています。このアイシングは硬くて乾いた質感なので、あらかじめデコレーションしておくことができます。また、**複雑なデザインやパイピングにも使用することができます。ロイヤルアイシングは、おいしく覆うためというより、装飾的な要素として主に使われますが、アイシングにさまざまなフレーバーを加えることで、より風味豊かに仕上げることができます。また、ひび割れしやすいので、広い面を覆うような使い方はしない方がよい。ケーキに優しく丁寧に塗る必要があります。ケーキを覆うロイヤルアイシングは、通常、水で薄める。

バタークリームとロイヤルアイシングの違い

成分です。

クリーミーバター：クリームは、アイシングシュガー、バター/ショートニング、牛乳/クリームから作られます。

ロイヤルフロスティング：コンフェクショナリーシュガーと軽く泡立てた卵白から作られるロイヤルフロスティングです。

テイストです。

クリーミーバター：クリーミーでバターのような風味を持つバターです。

ロイヤルアイシング：ロイヤルアイシングは、アイシングシュガーがたくさん入っているので、とても甘いです。

使用する。

クリームチーズ：クリームチーズは、フィリング、コーティング、アイシングなどのデコレーションに使用できます。

ロイヤルアイシング：ロイヤルアイシングは、**複雑なパターン、**花、モノグラムなどを作成するのに適しています。

一貫性を持たせる。

クリームチーズ：クリームチーズは柔らかく、滑らかな粘度が特徴です。

ロイヤルアイシング：ロイヤルアイシングは硬めのテクスチャーです。

賞味期限

バタースコッチ：バタースコッチの賞味期限は非常に短い。

ロイヤルアイシング：ロイヤルアイシングで作った飾りは、長期間保存することができます。

画像提供

"PME Professional Diploma in Royal Icing" (CC BY 2.0) via Flickr