奶油奶油(buttercream)和皇家糖衣(royal icing)的区别

奶油奶油和皇家糖霜是两种常用于蛋糕装饰的冰。奶油奶油和皇家糖霜的主要区别在于它们的质地和稠度：奶油奶油奶油光滑柔软，而皇家糖霜则坚硬而坚硬。一致性的差异也会影响它们的功能。

什么是奶油糖霜(buttercream icing)？

奶油奶油是一种糖霜，使用糖粉（冰糖）、黄油/起酥油和牛奶/奶油制成。色素和调味品，如巧克力，也经常加入这种糖霜。这可以用于糖霜，馅饼内部，涂层，和其他装饰。奶油奶油是一种常用的纸杯蛋糕，饼干，海绵蛋糕和其他糖果的顶部。奶油奶油有甜味，奶油味和奶油味。它也有一个柔软和光滑的质地和一致性，是理想的覆盖蛋糕。它也被用作一层软糖糖霜和蛋糕之间的主要胶水。

同样重要的是要注意，奶油奶油的保质期很短，因为它是由乳制品制成的。在一个环境中，它可以在室温下保持两天或三天左右。未使用过的奶油乳酪如果储存在密封容器中并放在冰箱里，可以保存大约两个星期。

什么是皇家糖衣(royal icing)？

皇家糖霜是一种硬糖霜，是用糖果糖和轻打蛋清制成的。其他成分，如柠檬，酸橙，和奶油酒石也可以加入。这种糖霜是白色的，开始时很软，但随着时间的推移会变硬。一些蛋糕**者和装饰师添加甘油来防止皇家糖衣变得太硬。

皇家糖衣被用来装饰婚礼蛋糕、圣诞蛋糕和其他许多蛋糕。因为这种糖霜质地坚硬干燥，所以可以提前做装饰。它也可以用来**复杂的设计和管道。皇室糖霜主要是作为装饰元素而不是美味的覆盖物，但是可以在糖霜中添加不同的口味，使其更有味道。此外，它不能用来覆盖一个大的表面，因为它容易开裂。它应该轻轻而小心地涂在蛋糕上。用来覆盖蛋糕的皇家糖霜通常用水稀释。

奶油奶油(buttercream)和皇家糖衣(royal icing)的区别

成分：

奶油奶油：奶油是用冰糖、黄油/起酥油和牛奶/奶油制成的。

皇家糖霜：皇家糖霜是由糖果商的糖和轻轻打散的蛋白制成的。

品味：

奶油奶油：奶油奶油有奶油和奶油的味道。

皇家糖衣：皇家糖衣非常甜，因为它含有大量的冰糖。

使用：

奶油奶油：奶油乳酪可以用作填充物、涂层和糖霜，也可以用于其他装饰物。

皇家糖衣：皇家糖衣是**复杂图案、**花朵、创作字母等的理想选择。

一致性：

奶油乳酪：奶油乳酪具有柔软光滑的稠度。

皇家糖衣：皇家糖衣质地坚硬。

保质期：

奶油奶油：奶油奶油的保质期很短。

皇家糖衣：由皇家糖衣制成的装饰品可以长期保存。

Image Courtesy:

“PME Professional Diploma in Royal Icing” (CC BY 2.0) via Flickr