主要区别——方丹与皇家冰霜

软糖和皇家糖霜是两种非常适合蛋糕装饰的糖霜。软糖和皇室糖衣的主要区别在于软糖由冰糖、玉米糖浆、水、明胶制成，而皇室糖衣主要由冰糖和蛋白制成。基于这些不同的成分，这两种冰凌有很多不同之处。有时，我们面临一个问题，选择方丹和皇家糖衣。所以在本文中，我们将详细讨论方丹和皇家糖衣的区别。

什么是方丹(fondant)？

软糖是一种用来装饰蛋糕和糕点的可食用糖衣。软糖这个词可以指两种类型的糖霜：浇软糖和滚软糖。浇软糖是一种奶油糊，由糖果糖和玉米糖浆制成。这种混合物煮熟后倒入蛋糕或沙漠中。简而言之，它被用作蛋糕、糕点和各种糖果的填充物或涂层。倒出的软糖可以在食物中找到，比如é克莱尔和小四。

滚制的软糖和浇制的软糖不一样，通常用来装饰蛋糕。卷成的软糖也被称为糖糊。除了用来浇灌软糖的配料外，它还使用明胶和起酥油来保持糖的柔韧性，并为糖衣增加面团般的稠度。由于这种一致性，它可以很容易地用来覆盖蛋糕，因为它提供了一个光滑，抛光的外观。卷好的方丹面团也可以切成你喜欢的任何形状。

软糖糖衣有很甜的味道，因为它主要是由糖制成的。由于这种甜味，许多人在吃之前把蛋糕上的软糖去掉。然而，也有一些人喜欢这种糖果般的味道。

在家里做有点困难，甚至一些蛋糕装饰师也倾向于购买预制的软糖，而不是从头开始做。

Fondants can dry out quite easily, and this can lead to cracks or tears in the cakes. Thus, it must be stored properly. Furthermore, fondant is not well suited for piping due to the texture and c***istency of the icing.

什么是皇家糖衣(royal icing)？

皇家糖衣是一种白色、坚硬的糖衣，主要由糖果商的糖、蛋清制成，有时还添加酸橙、柠檬或酒石奶油。结冰开始时很软，但随着时间的推移会变硬。有时，甘油是为了防止结冰变得太硬。

由于这种糖衣质地干燥，你可以提前**装饰品，并长期保存。这种坚硬干燥的质地也非常适合装饰饼干。

皇室糖衣用于婚礼蛋糕，圣诞蛋糕，姜饼屋和许多其他蛋糕和饼干。它是理想的添加复杂的设计和管道蛋糕。不像方丹糖衣，它不能推出。这个应该涂在蛋糕上。也就是说，这是适用于大衣和逐步建立。

Royal icing is not generally used to cover large or curved surfaces as it tends to crack. In addition, royal icing is more intended as a decorating medium or a garnish than a flavorful topping. But, colors or flavors can be added to this recipe to make it more colorful and tasty.

方丹(fondant)和皇家糖衣(royal icing)的区别

成分

软糖是由冰糖，玉米糖浆，水，明胶。

皇家糖衣主要由冰糖和蛋白制成。有时，加入石灰或明胶。

硬度

软糖没有皇家糖衣那么硬。

皇室的糖衣比软糖还硬。

应用

软糖可以卷出来放在蛋糕上。

皇室的糖衣是用在大衣上的。

新闻报道

软糖是用来盖蛋糕的。

皇家糖衣一般不用于覆盖整个蛋糕。

其他冰期

乳酪有时用在软糖下，以更好地坚持。

杏仁饼通常用于皇家冰层下，以防止变色。

管道

方丹不太适合配管。

Royal icing is ideal for piping and intricate details.

Image Courtesy:

“FondantCake” by Brianjester – Own work. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Comm*** 

 “untitled-4” by Elizabeth McClay (CC BY-NC-ND 2.0)通过Flickr