方丹(fondant)和杏仁糖？(marzipan?)的区别

虽然方丹和杏仁糖都用于蛋糕装饰和糖果制作，但它们有明显的区别。在滚压和浇铸两种软糖中，滚压软糖用于装饰专业的光滑蛋糕，而浇铸软糖可以用作糖果涂层，也可以制成糖果。Marzipan用途广泛，可用于蛋糕涂层和糖果。方丹和杏仁糖都含有大量的糖果糖，但杏仁糖的主要成分是杏仁糊，所以它的味道比方丹更浓郁。...

A cupcake decorated with marzipan roses.

虽然方丹和杏仁糖都用于蛋糕装饰和糖果制作，但它们有明显的区别。在滚压和浇铸两种软糖中，滚压软糖用于装饰专业的光滑蛋糕，而浇铸软糖可以用作糖果涂层，也可以制成糖果。Marzipan用途广泛，可用于蛋糕涂层和糖果。方丹和杏仁糖都含有大量的糖果糖，但杏仁糖的主要成分是杏仁糊，所以它的味道比方丹更浓郁。

卷制和浇制的软糖都使用糖果商的糖和轻玉米糖浆，但浇制的软糖使用融化的糖果涂层或白巧克力片，而卷制的软糖使用明胶或起酥油。滚压软糖的结果是一种柔韧的物质，可以滚出并放置在冰蛋糕上，以获得光滑、均匀的外观，或者切割并形成装饰品。倒方丹是一种粘稠的、快速干燥的液体混合物，可以倒在糖果或甜点上，也可以倒进模子里制成糖果。

Cakes decorated in fondant can give off a neat, sleek look.

为了制作卷状软糖，将起酥油与糖浆混合，然后加入香草和盐。软糖被混合成面团，然后卷成薄片放在蛋糕上。将糖和糖浆与水一起搅拌，然后加入融化的涂层或巧克力和其他调味品，就可以制成浇好的方丹。然后必须将混合物倒在糖果上或在其变硬前成型。

杏仁酱是由杏仁酱、糖果糖和玉米糖浆制成的。由于杏仁酱含有大量的杏仁酱，所以它比方丹的味道更强烈、更坚果。它有一种柔软的粘土状的质地，所以可以卷出来或做成糖果。然而，倒方丹和杏仁饼有两个主要区别。浇制的软糖需要一种形状来将其做成糖果，而杏仁糖可以做成粘土的形状，而且杏仁糖太厚了，不能作为涂料浇制。

尽管卷饼软糖和杏仁饼都可以用来包蛋糕，但只有杏仁饼也可以做成糖果。虽然方丹和杏仁饼都是天然的白色，但食用色素可以添加到其中。总的来说，marzipan更具通用性，能够单独完成两种方丹的功能。

发表于 2021-12-05 12:54
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分类：美食

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