什么是艾斯特哈兹玉米饼？(an esterhazy torte?)
Esterhazy玉米饼是一种受欢迎的匈牙利甜点，味道浓郁，由鸡蛋、香草、糖、黄油、杏仁和面粉制成。蛋糕由四层组成，每一层用巧克力奶油隔开，然后在玉米饼上涂上方丹糖霜。它用巧克力酱装饰成V形图案。这种甜点是以19世纪匈牙利王子保罗三世（Paul III Anton Esterhazy de Galantha）的名字命名的，在包括奥地利和德国在内的欧洲各地都很有名。。
制作艾斯特哈兹玉米饼需要很长时间。虽然有很多不同的食谱，但它通常由三个主要成分组成——海绵蛋糕、巧克力奶油馅料和方丹糖霜。制作海绵蛋糕时，将蛋黄和糖搅拌在一起，加入面粉和杏仁粉的混合物中，然后将搅拌过的蛋白和香草折叠成混合物。然后将混合物倒入四个单独的烤盘中，每层一个，所有四个烤盘在350°F的温度下烘焙约10至15分钟。。
当海绵蛋糕烘烤时，糖衣就可以开始组装了。巧克力黄油奶油馅料是通过融化巧克力，将糖和蛋白搅拌在一起，然后融化黄油制成的。融化的巧克力被折叠成黄油，然后混合物被折叠成变硬的蛋白。最后，软糖糖衣是将糖、水和玉米糖浆在温和的温度下混合，直到形成不透明的釉面。
一旦甜点的所有成分都做好了，组装艾斯特哈兹玉米饼就相当简单了。第一块海绵蛋糕涂上巧克力奶油，下一块海绵蛋糕放在上面，重复这个过程，直到所有四块海绵蛋糕层叠在一起。然后将蛋糕冷藏一小时，直到冷却，然后将软糖倒在玉米饼上晾干。剩下的巧克力奶油填充物被用来覆盖边缘，然后烤杏仁被压入侧面。最后，Esterhazy玉米饼用一种类似蜘蛛网的巧克力酱装饰，称为V形图案，使甜点具有独特的外观。。
- 发表于 2022-01-26 06:31
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- 分类：美食
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