什么是牧师？(an al pastor?)
Al pastor是墨西哥城和库埃纳瓦卡最常见的一种人气玉米卷，不过墨西哥其他地方也可能有。在美国，tacos al-pastor更难找到，尽管在美国越来越普遍。墨西哥人口众多的城市。这些玉米卷的烹调和食用方式是独一无二的，因为肉是在烤架上烹制的，然后在食用时刮去或切下。墨西哥以外的地方不常见用吐痰方式烹制塔可肉，而将菠萝放在塔可上的反直觉做法使其成为最难以捉摸的塔可，导致许多人将其与类似但不同的菜肴混淆。。
用唾沫烹调的方法与gyro或shawarma的烹调方法相似。据信，阿尔·帕斯托风格的形成是受黎巴嫩移民到墨西哥的影响。随着时间的推移，烹制肉类的方法已经从类似于黎巴嫩沙瓦玛（shawarma）的东西演变成了今天墨西哥中部各处塔科餐厅都能找到的风格。
与通常是羊肉的沙瓦玛肉不同，阿尔·帕斯特肉是用醋、各种辣椒和其他草药和香料混合腌制的猪肉。猪肉可以在任何地方腌制几个小时到几天，然后折叠到垂直的叉上，用气焰烹饪。制作这种肉的腌料有一套配方，许多餐馆都将其配方视为一个重要秘密。
Tacos al pastor通常会配上一片薄薄的菠萝、芫荽、洋葱和莎莎酱。整个菠萝通常放在肉的顶部，然后被允许释放菠萝蛋白酶，菠萝中的一种酶通过分解蛋白质使肉变嫩。当这道菜上桌时，一片菠萝被切成薄片，放在墨西哥玉米卷上，在那里它为风味增添了甜味和浓烈的味道。
这道菜不应与adobada混淆，后者在西班牙语中的意思是“腌制”。阿多巴达玉米饼中的肉通常用与肉类似的配方腌制。阿多巴达玉米饼通常是用猪肉做的，但肉不是用叉子烤的，也不是用菠萝片做的。这最后两个特征就是真正的玉米饼牧师。
- 发表于 2022-01-25 05:54
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- 分类：美食
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