如何我做巧克力饼？(i make a chocolate torte?)
玉米饼是一种富含甜点的蛋糕，很少或根本不用面粉。配料往往非常简单，使用大量鸡蛋作为发酵剂和原料，加上不加盐的黄油和糖，有时用磨碎的坚果代替面粉。
巧克力玉米饼可能是最有名的玉米饼，如果做得好的话，巧克力玉米饼是一种浓郁的巧克力甜点，它本身的味道非常好，没有任何糖霜或釉料。另一种著名的巧克力玉米饼是Linzer玉米饼，除了巧克力外，它还使用磨碎的榛子。
torte一词是德语，从意大利语torta中借来，表示一种面包。要制作巧克力饼，首先要装配高质量的原料。你不需要很多，所以不要吝啬于这个过程的任何部分。如果可能的话，使用当地农场收集的新鲜鸡蛋、非常优质的烘焙巧克力和非常好的甜黄油。白砂糖是最好的，红糖应该避免，因为它会改变巧克力饼的味道。
要制作巧克力饼，你需要一个涂了少许油的弹簧锅、两个搅拌碗、一个双锅、一把抹刀、一个木勺和一个打蛋器或电动搅拌器。你还需要12盎司不加糖的烘焙巧克力、9个鸡蛋、12汤匙无盐黄油和四分之三杯砂糖。如果需要，加入四分之一杯磨细的坚果或可可粉。
首先在双锅中用中火融化巧克力，搅拌直到完全液化。接下来，在搅拌碗中用木勺或电动搅拌器将黄油和糖搅拌成奶油状。一次加入两个蛋黄，将蛋清分离到另一个搅拌碗中，搅拌碗应干净无油污。一旦所有的蛋黄都打进去，慢慢加入融化的巧克力，用抹刀搅拌使其充分混合。
将蛋清打成硬峰，并用抹刀将其折叠成巧克力混合物。将蛋白充分混合，但尽量避免粉碎或过度借贷，因为你希望巧克力饼面糊保持清淡蓬松。将面糊倒入抹了油的平底锅中，在350华氏度（177摄氏度）的温度下烘烤45分钟，然后取出巧克力饼冷却，脱模即可食用。此食谱不含麸质，适合不耐麸质的客人。。
如果一夜之间冷却，巧克力饼会变得粘稠，几乎是松软的。新鲜的巧克力饼仍然很丰富，上面有轻微的裂纹。它可以是普通的，用加味的甘纳切上釉，用鲜奶油调味，或者用新鲜水果装饰。尽量不要过多地使用配料，让浓郁的巧克力味道渗透进来。既然你花了时间和金钱在玉米饼上，也要避免便宜的配料，因为这可能会降低味道。
- 发表于 2022-01-21 13:31
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- 分类：美食
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