什么是制作有嚼劲的巧克力曲奇最好的小贴士是什么？(the best tips for making chewy chocolate chip cookies?)
尝试制作耐嚼巧克力曲奇的人应该记住的一个主要考虑因素是所用面粉的类型和数量。面包粉通常比万能饼干更耐嚼。与其他配方相比，耐嚼巧克力曲奇的配方中也往往含有略多的面粉，因为这有助于保护曲奇中的水分，使其耐嚼且湿润，而不是酥脆。制作耐嚼饼干的人也应该把饼干做得比脆饼干稍大一些，并且应该在更高的温度下烘烤更短的时间。。
有嚼劲的巧克力曲奇饼通常是由确保它们在烘焙过程中保持大量水分的人制作的。对一个人来说，最好的方法之一是使用面包粉，而不是万能的。当面包粉与牛奶、融化的黄油和鸡蛋等其他成分结合时，会产生更多的麸质；这种面筋可以保护饼干内部的水分。
食谱中面粉的用量也会影响一个人是否制作出耐嚼的巧克力曲奇。大多数耐嚼饼干的配方中，面粉略多于脆饼干的配方。这种额外的面粉也有助于形成更多的面筋，创造更耐嚼的质地。有人可能会使用制作酥脆饼干的食谱，并添加更多面粉使其更耐嚼。
饼干面团混合在一起后的处理方式也会对人们制作耐嚼巧克力饼干的效果产生显著影响。饼干面团在使用前通常应该冷藏半小时，以防止在烘焙过程中烹饪过快。制作耐嚼巧克力曲奇的人也应该用勺子将面团大量舀到烤盘上。这些较大的冷饼干面团在烘焙过程中传播较少，从而保留了更多的内部水分，这有助于保持饼干面团的耐嚼性。。
在制作有嚼劲的巧克力曲奇时，避免在烘焙过程中过度煮熟面团也很重要。虽然配方时间可以作为一个很好的指南，但烤箱温度的差异可能会导致烘焙时间的显著变化。这类饼干的烘焙温度通常略高于酥脆饼干，但烘焙时间较短。通常，当外缘变成金棕色，中间部分仍然苍白（虽然不是生的）时，应将其从烤箱中取出。。
- 发表于 2022-01-26 19:54
- 阅读 ( 102 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
曲奇(cookies)和饼干(biscuits)的区别
...粉、鸡蛋、糖和油制成。有时他们可以包含其他成分，如巧克力片，坚果，葡萄干等，以提高味道。cookie一词主要用在美式英语中。在英国和英联邦国家，这种产品被称为饼干。 饼干可以批量生产，在小面包房或自制。它们通...
什么是纯素巧克力饼干？(vegan chocolate chip cookies?)
... 纯素巧克力曲奇是一种完全由植物成分制成的甜点。没有一种真正的纯素食谱要求从动物身上提取一种成分，比如奶制品、牛奶和黄油。这种甜点也不含全蛋和蛋清。在纯素烘...
什么是制作鹿肉卤汁的最佳方法是什么？(the best tips for making venison marinade?)
鹿肉的味道和嫩度取决于鹿的饮食，肉是如何加工的，以及如何准备和烹饪的。烹饪...
什么是制作虾和沙砾的最佳建议是什么？(the best tips for making shrimp and grits?)
虾和沙砾是来自美国南部的一道传统菜，是一道相对简单的菜，烹饪大约需要半个小...
什么是制作虾鸡尾酒的最佳秘诀是什么？(the best tips for making shrimp cocktail?)
虾鸡尾酒是许多人在特殊场合、海鲜餐厅、家庭和其他许多地方喜欢的一道菜。如果...
什么是制作皮塔面包薯条的最佳建议是什么？(the best tips for making pita bread chips?)
皮塔面包片是一种快餐食品，由皮塔面包制成，皮塔面包是一种原产于地中海和中东...
什么是最好的巧克力调温小贴士是什么？(the best tips for tempering chocolate?)
... 一个人在调味巧克力时应该考虑的第一个秘诀就是注意巧克力是如何储存的，因为储存可以影响巧克力的调质。巧克力对热很敏感，必须仔细监测温度，巧克力温度计或常规厨房温度计...
什么是制作雏菊蛋糕的最佳建议是什么？(the best tips for making a daisy cake?)
雏菊蛋糕是以春天为主题的蛋糕，通常用芳丹雏菊装饰。口味选择包括香草、黄油或...
什么是制作冰箱饼干的最佳秘诀是什么？(the best tips for making icebox cookies?)
制作冰箱饼干时，最好使用最优质的原料。这使得面团更容易成型，成品的味道也会...
什么是全谷物巧克力饼干？(whole grain chocolate chip cookies?)
... 全麦巧克力曲奇饼干通常是用全麦面粉而不是精制白面粉或万能面粉制作的。全谷物巧克力曲奇的一些食谱可能还含有其他谷物，比如燕麦。这种饼干的含糖量也可能比标准的...
0 篇文章
