什么是纯素巧克力饼干？(vegan chocolate chip cookies?)
纯素巧克力曲奇是一种完全由植物成分制成的甜点。没有一种真正的纯素食谱要求从动物身上提取一种成分，比如奶制品、牛奶和黄油。这种甜点也不含全蛋和蛋清。在纯素烘焙和烹饪中，完全从水果、蔬菜或谷物中提取的各种食品和食品被用作乳制品的替代品。
素食主义并不是选择纯素巧克力曲奇作为甜点的唯一动机。患有过敏的人，比如对酪蛋白过敏的人，酪蛋白是乳制品中的一种蛋白质，也可以选择这种或任何其他素食甜点。这样做可以帮助他们避免引起不舒服或危险的过敏反应。
用于制作纯素巧克力曲奇的其他成分与用于制作传统巧克力曲奇的成分相似或相同，包括面粉、糖和发酵粉。许多人选择用传家宝的全谷物面粉（如斯佩尔特小麦）来烘焙面粉，而不是使用几乎总是经过去菌和浓缩的通用面粉。斯佩尔特的维生素和矿物质含量明显高于许多杂货店广泛销售的现代杂交小麦。全天然糖是另一种常用于替代精制白糖的成分，精制白糖出现在各种甜点的典型成分列表中。烘焙纯素巧克力曲奇时通常使用的天然糖包括巴氏杀菌或生蜂蜜、甜叶菊提取物、浅红糖或深红糖、枣糖、木糖醇和龙舌兰提取物，也称为花蜜。。
一般来说，深红糖是生产纯素巧克力曲奇的首选甜味剂，其口感和质地与含有乳制品的曲奇几乎相同。许多品牌的发酵粉都含有铝，一些人认为铝可能会增加患老年痴呆症的风险。然而，无铝发酵粉在许多食品杂货店和天然食品店都很普遍。尽管素食主义者和对酪蛋白过敏的人都会烘焙和食用纯素巧克力曲奇，但其他人出于健康原因，比如希望通过避免使用鸡蛋来减少胆固醇的摄入而更喜欢这种曲奇。。
有环保意识的人，比如那些希望为减少世界动物和动物源性食品的消费做出贡献的人，也喜欢纯素烘焙和烹饪。然而，这并不意味着他们经常实行素食主义。纯素食者通常和肉食者一样，喜欢在饼干中加牛奶，他们也会从大米和杏仁等蔬菜中准备纯素牛奶来搭配这种甜点。
- 发表于 2022-01-24 16:00
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- 分类：美食
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