什么是纯素巧克力慕斯？(vegan chocolate mousse?)

虽然巧克力慕斯的许多食谱都需要大量的奶油和鸡蛋，但素食巧克力慕斯两者都不含。纯素巧克力慕斯只使用来自植物的成分制成，如豆腐、鳄梨或椰奶。慕斯中使用的巧克力不含乳制品，其他成分也不含乳制品。虽然素食慕斯不是用传统的原料制作的，但它的质地通常和传统的巧克力慕斯相似...

虽然巧克力慕斯的许多食谱都需要大量的奶油和鸡蛋，但素食巧克力慕斯两者都不含。纯素巧克力慕斯只使用来自植物的成分制成，如豆腐、鳄梨或椰奶。慕斯中使用的巧克力不含乳制品，其他成分也不含乳制品。虽然素食慕斯不是用传统的原料制作的，但它的质地通常和传统的巧克力慕斯相似

通常，纯素巧克力慕斯的食谱中使用丝豆腐来代替奶油和鸡蛋。与硬豆腐不同的是，丝豆腐质地柔软，混合性好。豆腐本身没有太多味道，所以它很容易吸收添加到豆腐中的巧克力的味道

一些素食主义者试图限制他们食用大豆的量，或者遵循生食，这意味着这些食物不能烹饪超过140华氏度（60摄氏度）。生素食巧克力慕斯的食谱通常要求用鳄梨代替奶油和鸡蛋。鳄梨富含单不饱和脂肪，为慕斯提供了奶油般的口感和丰富的口感。

巧克力的种类因素食慕斯而异。生慕斯需要生可可粉，而普通素食巧克力慕斯可以使用不含糖、不含乳制品的巧克力条。由于一些黑巧克力可能含有牛奶成分，所以想要吃纯素甜点的厨师应该阅读成分列表，以确保巧克力中没有添加牛奶。

一些成分可以提高慕斯的巧克力味道，素食慕斯也是如此。一些厨师在配料中加入少量咖啡或浓缩咖啡，然后再混合，以增加味道。用杏仁或咖啡调味的利口酒也可以改善慕斯的味道。

素食慕斯中的其他成分也需要不含动物成分。有些类型的蔗糖不是素食主义者，所以许多素食主义者厨师更喜欢使用生糖或龙舌兰花蜜。其他纯素甜味剂包括枫糖浆和椰子甜味剂。如果需要的话，厨师可以用杏仁或豆浆将慕斯混合物稀释一点。

除了融化巧克力，大多数纯素巧克力慕斯配方都不需要加热，不像传统的慕斯配方，后者通常需要加热以对鸡蛋进行巴氏杀菌。用普通搅拌机或浸泡式搅拌机或食品加工机简单地将原料混合在一起。摩丝通常需要冷却几个小时才能凝固。

什么是纯素蛋白奶昔？(vegan protein shakes?)

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