如何我做薄饼？(i make crepes?)

薄饼是薄煎饼，是传统法国菜肴中很受欢迎的一部分。在法国，薄饼通常卷在美味的馅料周围，作为小吃，但如果需要，也可以加上甜馅料。虽然许多人将薄饼与美食烹饪联系在一起，认为制作薄饼很难，但这道菜其实制作起来很容易，而且可能会大受欢迎。...

薄饼是薄煎饼，是传统法国菜肴中很受欢迎的一部分。在法国，薄饼通常卷在美味的馅料周围，作为小吃，但如果需要，也可以加上甜馅料。虽然许多人将薄饼与美食烹饪联系在一起，认为制作薄饼很难，但这道菜其实制作起来很容易，而且可能会大受欢迎。

基本的绉纱面糊配方是先打四个鸡蛋，然后加入一撮盐和两杯（256克）面粉。在此阶段，混合料应厚且块状。配料混合后，可以慢慢倒入两杯四分之一杯（533毫升）的牛奶，制成光滑的面糊。最后，加入四分之一杯（57克或半根）融化冷却的黄油，让混合物静置。

这种面糊可以提前一天配制，并储存在冰箱中。当面糊静止时，成分可能会分离一点，但它们可以快速地结合在一起，形成均匀的混合物。与一些人可能已经习惯的煎饼面糊相比，这种绉饼面糊似乎有点水，但水是目标，因为最好的绉饼非常薄。

面糊休息至少两个小时后，是时候加热平底锅或绉纸锅，并添加一层薄薄的油或黄油。获得正确的热量是很棘手的，因为目标是要有足够高的热量，使面糊煮透，而不烧焦薄饼。通常，接近中等的设置是合适的，尽管这可能需要一些调整。当平底锅看起来足够热时，往锅里撒几滴水：如果它们发出咝咝声并蒸出来，是时候煮薄饼了。

搅拌盘旋转时，应将面糊舀入盘中，以便面糊覆盖。当绉纱在平底锅里煮的时候，顶部会开始起泡并变硬。一旦面糊在整个平底锅上都变硬了，绉纱就可以翻过来煮对面了。成品薄饼可以放在一个温暖的烤箱里的平底锅上，并一直保持到整批完成，这样每个人都可以立即食用，或者根据个人口味立即食用。

翻转薄饼可能很困难。有些人发展出一种行之有效的方法，即用手猛拉平底锅，松开绉纱并翻转，但这样做很容易弄糟。用抹刀轻轻松开并翻转绉纱是完全可以接受的。厨师们还应该意识到，即使是专业人士也会弄乱一些薄饼，尤其是第一个，因此，如果从平底锅中取出的第一个薄饼看起来像是一团乱麻，这就不值得担心了。

绉馅的一些想法包括：新鲜水果和奶油、巧克力酱、花生酱、烤蔬菜、肉酱、烤肉、磨碎的奶酪、奶油海鲜、绿色沙拉和苹果酱。

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