什么是绉饼？(crepe pancakes?)
绉饼是一种非常薄的熟面糊，起源于法国西北部地区，曾是农场工人的主食。它们可以直接食用，也可以裹在甜的或美味的食材周围食用。制作绉饼需要混合一种简单的面糊，然后在热的表面上煮一薄层这种面糊。自从发明以来，绉饼在欧洲和北美已经作为街头食物和餐馆菜肴而广受欢迎。
布列塔尼地区位于法国西北部，人们普遍认为它发明了绉饼。在这里，这些煎饼曾经是工薪阶层的主食，主要是因为它们可以快速、廉价地制作。然而，与许多现代食客所知的薄饼不同，布列塔尼最初的薄饼不是用精制的白面粉制成的，而是用更便宜的荞麦粉制成的。从21世纪初开始，用荞麦粉制成的绉饼通常被称为galettes。。
也许，绉煎饼和最常与美国早餐菜肴联系在一起的煎饼之间最显著的区别在于前者比后者明显更薄、更轻。此外，绉饼一般具有中性风味，这意味着它与甜味和美味的馅料都能很好地搭配。常见的甜绉馅料包括榛子酱、香蕉、果酱、糖粉和冰淇淋。香喷喷的薄饼通常是用奶酪、火腿、鸡蛋、蘑菇或它们的混合物做成的。。
那些想在家里做绉饼的人可以用面粉、鸡蛋、牛奶和盐做一个简单的薄面糊。将少量这种面糊倒在预热的煎锅上，然后通过倾斜煎锅或使用抹刀快速摊铺成圆形。煎饼煮30秒到1分钟，然后翻面。接下来，使用所需的填充对其表面进行分层。然后，把它从锅里倒出来放在砧板或盘子上，最后折叠成四分之一。。
从21世纪初开始，绉饼在欧洲和北美都很受欢迎，可以作为快餐、甜点，甚至是一餐。法国和许多其他欧洲国家的街头小贩都用手推车或小型移动厨房出售香甜可口的薄饼。在北美，这些煎饼通常装满水果蜜饯，作为早餐。
- 发表于 2022-01-27 04:16
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- 分类：美食
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